Bagely se sladkou cibulkou a bramborami

Hlasy: 9

Jak připravit bagely ze sladké cibulky a brambor

Fotografie pokrmu: David Maloš

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Množství: 12 bagelů

Bramborové bagely se sladkou cibulkou - recept s fotografiemi krok za krokem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 středně velký brambor se žlutou slupkou (asi 140 g), důkladně oloupaný
1 velká sladká cibule, jemně nakrájená
1/4 hrnku extra panenského olivového oleje, plus více na vymazání mísy
2 lžíce medu
4,5 hrnku pšeničné mouky, plus trochu navíc na hnětení
Hrubá sůl
7 g suchého aktivního droždí
1 lžíce nesoleného másla
1 vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: žluté brambory, med, sladká cibule, vejce, mouka, bagely

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte bramborovou kaši: Ve velkém hrnci přiveďte k varu 2,5 litru vody. Přidejte brambory a vařte na mírném ohni do změknutí, 20–25 minut.

Vyjměte brambory a vodu si uschovejte. Jakmile brambory vychladnou, oloupejte je a rozmačkejte ve středně velké míse, v případě potřeby přidejte trochu vody, ve které se vařily.

Připravte těsto: Do mísy s bramborovou kaší vmíchejte olivový olej a med. V míse mixéru smíchejte mouku, 2,5 lžičky soli a droždí.

Do mísy kuchyňského robotu přidejte bramborovou směs a 1 hrnek odložené vody. Šlehejte na střední rychlost 10 minut, dokud směs neztuhne, ale bude stále vláčná. V případě potřeby přidejte ještě několik lžic odložené vody. (Zbývající vodu nevylévejte.)

Vypracujte těsto: Těsto položte na lehce pomoučený povrch. Hněťte rukama 5 minut. Těsto by mělo být hladké a při stlačení by mělo pružně pružnit.

Nechte těsto odpočinout: Velkou mísu vystříkejte trochou olivového oleje. Vložte do ní těsto a potřete ho olivovým olejem ze všech stran. Mísu přikryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou a nechte kynout na teplém místě 1,5 až 2 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Připravte si cibuli: Zatímco těsto kyne, rozpusťte máslo ve velké pánvi na mírném ohni. Přidejte cibuli a vařte ji 20–30 minut, dokud nezměkne a nezezlátne, ale ne dozlatova. Ochuťte 1/2 lžičkou soli a dejte stranou.

Vytvořte bagely: Těsto položte na pracovní plochu. Vytvarujte z těsta váleček a nakrájejte ho na 12 stejných kusů.

Každý kus vyválejte do pevné koule a položte ji na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 30 minut kynout.

Uprostřed každé kuličky udělejte palcem díru. Vzniklé kroužky natáhněte, dokud díra nebude mít průměr přibližně 5 cm. Vraťte je zpět na plech, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout dalších 20 minut. Předehřejte troubu na 230 stupňů Celsia.

Uvařte bagely: Přiveďte k varu vodu z odložených brambor. Opatrně vkládejte bagely do vody, po několika kusech, a vařte 30 sekund. Otočte děrovanou lžící a vařte dalších 30 sekund.