Květák generála Tsoa

Hlasy: 2

Jak vařit květák podle receptu generála Tsoa

Čas: 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Vegetariánská verze oblíbeného čínsko-amerického pokrmu, kuřete generála Tsoa. Místo kuřete se používá květák. Kousky se obalí ve směsi vajec a kukuřičného škrobu, osmaží se a poté se promíchají s lepkavou asijskou sladkokyselou omáčkou, která pokrmu dodává jedinečnou umami chuť. Obalované růžičky květáku připomínají smažené kousky kuřete, takže pokrm je na talíři stejně chutný. Podávejte s rýží a pomeranči. I ti nejzarytější masožravci budou potěšeni.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce arašídového oleje + navíc na smažení
3 celé sušené chilli papričky
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky + další na posypání
1 stroužek česneku, rozdrcený
1 proužek pomerančové kůry, nakrájený na tenké plátky
1/4 hrnku cukru
3 lžíce sójové omáčky
1 lžíce rýžového octa
2 lžičky sezamového oleje
1/4 lžičky mletého zázvoru
2 lžičky + 3/4 hrnku kukuřičného škrobu
2 velká vejce
450 g květáku, nakrájeného na velké růžičky nebo klínky (asi 4 šálky)
Dušená rýže a plátky pomeranče k podávání
Speciální vybavení: teploměr na hluboký tuk

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Arašídové máslo, chilli paprička, zelená cibulka, česnek, Pomerančová kůra, cukr, sójová omáčka, rýžový ocet, sezamový olej, mletý zázvor, škrob, vejce, květák, rýže, Pomeranče

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci rozehřejte na vysokém plameni 2 lžíce arašídového oleje. Přidejte chilli, jarní cibulku, česnek a pomerančovou kůru a za stálého míchání vařte, dokud česnek nezezlátne a chilli nezačne svěží, asi 1 minutu. Přidejte cukr, sójovou omáčku, ocet, sezamový olej, zázvor a 3 lžíce vody. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí a omáčka nezačne vonět, 2 až 3 minuty.
V malé misce nebo odměrce smíchejte 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu s 1/4 hrnku studené vody. Směs vmíchejte do vařící omáčky a míchejte, dokud nezhoustne, asi 1 minutu. Sejměte z ohně a přikryjte, aby omáčka zůstala teplá.

Naplňte velký hrnec na pečení do poloviny arašídovým olejem a zahřejte jej na středním plameni na 175 °C. Položte mřížku na plech s okrajem a dejte stranou. Ve velké míse rozšlehejte vejce s 1/2 lžičkou soli a špetkou čerstvě mletého černého pepře. Do mísy přidejte květák a promíchejte s vaječnou směsí. Postupně posypávejte zbývajícími 3/4 hrnku kukuřičného škrobu, dokud květák nebude dobře obalený.
Květák opatrně vložte do horkého oleje a smažte, přičemž dbejte na to, aby se kousky neslepily. Podle potřeby upravte teplotu tak, aby teplota oleje byla 175 °C (350 °F), dokud nebude zlatavě hnědý a křupavý, asi 6 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte květák na připravený mřížku, aby se okapal přebytečný olej. Horký květák přendejte do velké mísy a promíchejte s omáčkou, dokud se rovnoměrně nepokryje. Přendejte na servírovací talíř a ozdobte jarní cibulkou. Podávejte s rýží a klínky pomeranče.

Kategorie: