Suya-mísa

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1881, celkový tuk 88 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 70 G., sacharidy 215 G., vlákno 21 G., cholesterol 267 mg, sodík 1752 mg, cukr 23 G.

Hvězdou této vydatné misky je nigerijský suya kebab s arašídy a kořením. Na tento kebab můžete použít v podstatě jakýkoli protein – steak, kuře, krevety, lososa, tofu nebo dokonce lilek. Klíčem je zde směs koření s arašídy, která pokrmu dodává jeho typickou suya chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Miska se sujou

1 zralý jitrocel ve slupce, nakrájený diagonálně na 4-5 kusů
1 steak z boku o hmotnosti 220 g.
6 velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek
Extra panenský olivový olej na potření a pokapání
2 lžíce směsi koření na sushi, viz recept níže + navíc na servírování
2 hrnky natrhané kapusty
Půlka střední červené cibule, nakrájené na tenké plátky
0,5 šálku hroznových rajčat, rozpůlených
0,5 šálku tenkých plátků anglické okurky
2 vejce natvrdo, oloupaná a rozpůlená
1 malé avokádo, nakrájené na tenké plátky
Barbecue omáčka k podávání
Horká majonéza na podávání

Kokosová rýže

2 hrnky vařené horké dlouhozrnné rýže
2-3 lžíce kokosového krému
1 lžíce nesoleného másla
1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru

Směs koření na sushi

1 hrnek nesolených pražených arašídů
2-3 čajové lžičky mletého zázvoru
1-3 lžičky mletého kajenského pepře
1-2 lžičky cibulového prášku
1-2 lžičky česnekového prášku
1 čajová lžička hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, dlouhozrnná rýže, Avokádo, vejce, grilovací omáčka, rajčata, okurky, Arašíd, mletý kajenský pepř, česnekový prášek

Příprava pokrmu podle receptu:

Miska:

Předehřejte venkovní gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Potřete banány plantain, steak a krevety olivovým olejem. Lehce osolte a opepřete.
Grilujte neoloupané banány plantain dozlatova, 4–5 minut z každé strany. Grilujte steak, jednou jej otočte, dokud nezezlátne z obou stran, asi 3 minuty z každé strany. Nechte steak odpočinout, zatímco připravujete krevety.

Grilujte krevety, jednou je otočte, dokud nebudou propečené, celkem asi 3 minuty. Oloupejte banány plantain. Steak nakrájejte na plátky silné 1,2 cm. Posypte steak a krevety kořenící směsí, dokud jsou ještě horké.
Kokosová rýže:

V misce smíchejte horkou rýži, kokosový krém, máslo a koriandr, dokud se nerozpustí. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Před podáváním rozdělte kokosovou rýži do 2 misek. Kapustu dejte do malé misky, pokapejte olivovým olejem, promíchejte a navršte ji na rýži. Přidejte steak, krevety, plantainy, červenou cibuli, rajčata, okurku, vejce a avokádo. Pokapejte barbecue omáčkou, pikantní majonézou a velkorysou směsí koření. Ihned podávejte.
Směs koření na sushi:
Výtěžek: cca 1 šálek

Arašídy dejte do mixéru nebo elektrického mlýnku na koření a rozemlejte na jemno, ale ne na pastovitou konzistenci. Přidejte zázvor, kajenský pepř, cibulový prášek, česnekový prášek a dle potřeby sůl a důkladně promíchejte. Přelijte do nádoby a pevně uzavřete. Směs lze skladovat několik týdnů na chladném a suchém místě.