Melounové gazpacho a šunkové crostini

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 460, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 50 G., vlákno 4 G., cholesterol 18 let mg, sodík 755 mg, cukr 24 G.

Tato jedinečná studená polévka gazpacho se připravuje z melounu kantalup a její sladkost je vyvážena grilovaným česnekem, pikantními papričkami serrano, paprikami a pikantní cibulí. Gazpacho podávejte dobře vychlazené a podává se s crostini s česnekovou aioli a plátky šunky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Půlka nebo celá paprika serrano, podélně rozkrojená napůl a odstraňte semínka
1 velký stroužek česneku
1 žlutá nebo oranžová paprika, nakrájená na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
Půlka sladké cibule, nakrájená na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
Půlka bagety, nakrájená na 8 plátků
7 šálků kousků melounu kantalup
1/4 šálku bílého balsamikového octa
1/4 šálku kupované aioli nebo majonézy
60 g tenkých plátků šunky nebo prosciutta
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: meloun kantalup, sladká paprika, pepř serrano, balzamikový ocet, toasty, prosciutto, sušená šunka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Vložte 4 misky s polévkou do mrazáku. Napíchněte chilli papričku a česnek na špízy. Potřete špízy česnekem a paprikou, stejně jako paprikou a cibulí, a potřete 1 lžící olivového oleje. Grilujte dozlatova, asi 4 minuty z každé strany. V polovině pečení přidejte chléb a grilujte do křupava, asi 2 minuty z každé strany.
Do mixéru dejte pečené papriky, cibuli, chilli papričku a česnek. Přidejte 6 šálků melounu, ocet a 2 lžíce olivového oleje. Mixujte do hladka, osolte a opepřete dle chuti. Polévku nalijte do středně velké misky, kterou vložte do větší misky s ledem, a nechte vychladit. Za občasného míchání dejte do lednice, dokud polévka zcela nevychladne, alespoň na 10 minut.

Zatímco polévka chladne, natřete aioli na opečený chléb a navrch dejte plátky šunky nebo prosciutta. Zbývající 1 šálek melounu nakrájejte na jemné kostičky. Polévku podávejte v vychlazených miskách, ozdobené kostkami melounu, petrželkou a černým pepřem. Pokapejte zbývající 1 lžící olivového oleje. Polévku podávejte se šunkovými crostini.

Kategorie: