Zeleninový cobbler se sýrovou polevou

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 524, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 51 G., vlákno 7 G., cholesterol 62 mg, sodík 959 mg, cukr 11 G.

Tradiční cobbler se skládá z ovoce nebo bobulovin zapečených pod vrstvou těsta. Proč nevyměnit ovoce za zeleninu a nepřipravit si slaný cobbler? Pokud je zrovna vrchol léta, vezměte si cokoli, co je sezónní – lilek, cuketu, rajčata, kukuřici, papriky, cibuli – a upečte to pod vrstvou bulek s čedarem. Je to vynikající příloha k masovým pokrmům nebo se dá podávat jako samostatné vegetariánské jídlo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zelenina

1/4 hrnku olivového oleje
1 lžíce strouhaného parmazánu
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
2 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
1 střední lilek, nakrájený na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
1 kg zralých rajčat (asi 6 středních), nakrájených na kolečka o tloušťce 0,8 cm.
4 klasy kukuřice, bez zrn (asi 4 hrnky)
1 středně velká žlutá cuketa, nakrájená diagonálně na plátky silné 0,5 cm.
1 malá žlutá cibule, nakrájená na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
1 červená paprika, nakrájená na 0,5 cm silné kroužky.
1 střední cuketa, nakrájená diagonálně na plátky silné 0,5 cm.

Poleva

2,5 šálku prémiové mouky
2,5 lžičky prášku do pečiva
2 čajové lžičky cukru
0,5 lžičky sody
6 lžic nesoleného másla, velmi studeného, + 2 lžíce rozpuštěného másla
170 g strouhaného ostrého žlutého čedaru (asi 1,5 hrnku)
3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
1 hrnek zakysané smetany, velmi vychlazené
3/4 hrnku mléka, velmi studeného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladká paprika, cuketa, žlutá cuketa, kukuřice, lilky, prémiová mouka, Parmazán, krém, rozmarýn, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vymažte zapékací misku o rozměrech 23 × 33 cm 2 lžícemi olivového oleje. Ve středně velké míse smíchejte parmazán, petrželku, rozmarýn, tymián, 2 lžičky soli a 1/2 lžičky černého pepře.

Zelenina:

Plátky lilku položte v jedné vrstvě na dno připravené formy, v případě potřeby je rozpůlte nebo mírně překryjte. Posypte 1/4 hrnku směsi parmazánu a bylinek (krok 1).

Navrch dejte jednu vrstvu rajčat, poté je rovnoměrně posypte kukuřičnými zrny a přidejte další 1/4 hrnku směsi parmazánu a bylin.

Přidejte vrstvu žlutých plátků cukety, poté nakrájejte cibuli na kolečka a položte navrch.

Přidejte vrstvu papriky a poté další 1/4 šálku směsi parmazánu a bylin.

Navrch položte vrstvu plátků cukety a rovnoměrně posypte zbývajícím parmazánem a směsí bylinek. Pokapejte zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje.

Velkou lžící rovnoměrně rozetřete těsto na zeleninu v hromádkách (asi 0,5 hrnku na každou).

Na těsto smíchejte ve velké míse mouku, prášek do pečiva, cukr, jedlou sodu, 1 lžičku soli a 1/4 lžičky černého pepře. Nastrouhejte studené máslo nahrubo a přidejte ho k mouce. Míchejte, dokud se všechny kousky másla neobalí. Přidejte čedar a jarní cibulku.

Uprostřed udělejte důlek, přidejte do moučné směsi zakysanou smetanu a mléko a míchejte dřevěnou lžící, aby se mouka navlhčila.

Pečte, dokud kůrka nezíská tmavě zlatohnědou barvu, náplň nezačne po okrajích bublat a zelenina se snadno propíchne nožem, asi 1 hodinu. Těsto potřete rozpuštěným máslem a nechte 20 minut odpočinout před podáváním.