Broskvové košíčky Cobbler

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Tyto okouzlující cupcakes jsou plné všech chutí a textur letního broskvového cobbleru. Plátky broskví jsou upečené do voňavého, vláčného cupcake, přelité nadýchanou zakysanou smetanou a křupavou pekanovou drobenkou. Pekanovou drobenku lze zdvojnásobit pro použití v jiných dezertech. S mraženými broskvemi si můžete tuto letní chuť vychutnat po celý rok.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

Sprej na vaření s moukou na postříkání forem
0,5 lžíce půlek pekanových ořechů
1 a 1/4 šálku prémiové mouky
3/4 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky jedlé sody
0,5 lžičky jemné soli
2/3 hrnku krystalového cukru
110 g másla pokojové teploty
2 velká vejce
0,5 lžičky citronové kůry + 1 lžíce citronové šťávy (z cca půlky citronu)
1/3 hrnku zakysané smetany
24 mražených broskvových klínků, rozmrazených a osušených
1/4 hrnku broskvového džemu

Ořechové drobky

1/3 hrnku mouky
1/3 lžíce nasekaných pekanových ořechů
1/4 hrnku světle hnědého cukru
4 lžíce rozpuštěného másla

Krém

1 hrnek smetany ke šlehání
1/4 šálku zakysané smetany
1 lžíce moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, citronová kůra, zakysaná smetana, broskvový džem, pekanové ořechy

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte formu na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky a lehce je postříkejte sprejem na pečení.
Košíčky:

Pekanové ořechy rozložte na plech a pečte dozlatova, 8–10 minut. Nechte vychladnout a poté je v kuchyňském robotu rozmixujte najemno. Přidejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl a promíchejte. Dejte stranou.

V míse kuchyňského robotu (nebo ve velké míse, pokud používáte ruční mixér) smíchejte krystalový cukr a máslo. Šlehejte metličkou na střední až vysoké rychlosti, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 5 minut. Postupně přidávejte vejce a šlehejte, dokud se po každém přidání zcela nezapracují. V případě potřeby seškrábněte stěny mísy. Vmíchejte citronovou kůru. Snižte rychlost mixéru na nízkou a střídavě přidávejte mouku a zakysanou smetanu, začněte a končete moukou.
Těsto rovnoměrně rozdělte do košíčků na muffiny a každý naplňte asi do dvou třetin. Navrch dejte 2 plátky broskví. Pečte, dokud okraje nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá, 22–24 minut. Nechte muffiny 10 minut chladnout na mřížce ve formě, poté je z formy vyjměte. Nechte je na mřížce zcela vychladnout.
V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte broskvový džem a citronovou šťávu a několik sekund zahřívejte, dokud se směs neprohřeje. Džem štědře potřete každý košíček.
Ořechové drobky:

V míse smíchejte mouku, pekanové ořechy, hnědý cukr, máslo a sůl. Směs položte na plech s okrajem a pečte dozlatova, asi 15 minut, v polovině pečení otočte. Nechte zcela vychladnout a poté rozdrobte.
Krém:

V míse kuchyňského robotu smíchejte smetanu k šlehání, zakysanou smetanu a moučkový cukr. Šlehejte metličkou na střední až vysoké rychlosti, dokud se netvoří tuhé špičky, asi 4 minuty. Na každý košíček naneste polevu a posypte ořechovou drobenkou. Ihned podávejte.