Čtyřchuťový švec na plechu

Hlasy: 2

Jak vyrobit - Plech na pečení se čtyřmi příchutěmi

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 16 - 18

Co mají společného jablečný crumble, broskvový cobbler, lesní plody s ořechy a jahodovo-rebarborový cobbler? Všechny jsou to fantastické dezerty z pečeného sezónního ovoce s křupavou kůrkou, které patří do rodiny cobblerů. Pokud máte několik druhů ovoce a lesních plodů, nemusíte si vybírat, který koláč upéct: na tomto plechu jich budete mít čtyři! Vypadá to epicky. Každý může vyzkoušet všechny čtyři nebo si vybrat svého oblíbeného cobbleru. Navrch dejte kopeček vanilkové zmrzliny a vychutnejte si skvělý letní dezert.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Jablečný crumble s granolou

700 g jablek Granny Smith (asi 3 velká), oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na 1cm kousky.
0,5 hrnku + 1 lžíce světle hnědého cukru
1/4 šálku prémiové mouky
1 a 1/4 čajové lžičky mleté skořice
1/8 čajové lžičky hrubé soli
3/4 hrnku obyčejné granoly (bez ořechů a sušeného ovoce)
2 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty

Broskvový švec

600 g pevných zralých broskví (asi 3 velké), nakrájených na tenké plátky
1/3 hrnku krystalového cukru
1/4 hrnku světle hnědého cukru
1/4 šálku prémiové mouky
1 lžička pomerančové kůry
1/8 čajové lžičky hrubé soli

Streusel s lesním ovocem a vlašskými ořechy

450 g různých druhů lesního ovoce, jako jsou borůvky, maliny a/nebo ostružiny
1/4 šálku kukuřičného škrobu
1 lžička citronové kůry + 1 lžíce citronové šťávy z 1 citronu
0,5 hrnku + 1 lžíce krystalového cukru
1/8 čajové lžičky hrubé soli
3/4 hrnku obyčejné granoly (bez ořechů a sušeného ovoce)
2 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
2 lžíce hladké mouky
0,5 hrnku vlašských ořechů (směs půlek a kousků)

Jahodovo-rebarborový cobbler

450 g jahod, oloupaných a nakrájených na čtvrtky
220 g rebarbory, nakrájené na 0,5cm kousky.
1/3 hrnku krystalového cukru
1/4 šálku kukuřičného škrobu
1/4 hrnku světle hnědého cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1/8 čajové lžičky hrubé soli

Těsto na švec

1 hrnek prémiové mouky + navíc na práci
2 lžíce krystalového cukru + navíc na posypání
1,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky hrubé soli
3/4 hrnku smetany k zakysané omáčce, plus navíc na vymazání těsta
Vanilková zmrzlina, na servírování
Speciální vybaveníkulatá vykrajovka na sušenky o průměru 4 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, jablka, broskve, malina, borůvka, rebarbora, streusel, granola, vlašské ořechy, krém, Pomerančová kůra, skořice, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Jablečný crumble s granolou:

Ve velké míse smíchejte jablka, 1/2 hrnku hnědého cukru, 2 lžíce mouky, 1 lžičku skořice a sůl, dokud jablka nebudou zcela obalená. V malé misce smíchejte müsli, máslo, zbývající 2 lžíce mouky, zbývající 1 lžíci hnědého cukru a zbývající 1/4 lžičky skořice. Pomocí zadní strany lžíce vmíchejte máslo do suchých ingrediencí, dokud se rovnoměrně nerozloží a směs nebude připomínat mokrý písek. Vše dejte stranou, dokud nebudete připraveni k sestavení.
Broskvový švec:

Ve velké míse smíchejte broskve, krystalový cukr, hnědý cukr, mouku, pomerančovou kůru a sůl, dokud ovoce nebude zcela obalené moukou a cukrem. Dejte stranou, dokud nebudete připraveni sestavit.

Streusel s lesním ovocem a vlašskými ořechy:

Ve velké míse smíchejte bobule, kukuřičný škrob, citronovou šťávu, citronovou kůru, 1/2 hrnku cukru a sůl, dokud bobule nebudou zcela obalené. Vložte granolu do velkého plastového sáčku se zipem a rozdrťte ji válečkem nebo malou pánví, dokud se nevytvoří jemné drobky. Přendejte rozdrcenou granolu do malé misky a přidejte máslo, mouku a zbývající 1 lžíci cukru. Pomocí zadní strany lžíce vmíchejte máslo do suché směsi, dokud se rovnoměrně nerozloží a směs nebude připomínat mokrý písek. Vše dejte stranou, dokud nebudete připraveni k sestavení.
Jahodovo-rebarborový cobbler:

Ve velké míse smíchejte jahody, rebarboru, krystalový cukr, kukuřičný škrob, světle hnědý cukr, vanilkový extrakt a sůl, dokud nebudou zcela obalené. Odložte stranou, dokud nebudete připraveni sestavit.

Těsto na švec:

Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte smetanu a míchejte dřevěnou lžící, aby vzniklo těsto. Z těsta vytvarujte kouli a dejte stranou, dokud nebudete připraveni k sestavení.
Umístěte rošt na spodní polici trouby a předehřejte troubu na 175 °C.
Položte na stůl plech o rozměrech 32 x 45 x 2,5 cm delší stranou k sobě. Plech si v duchu rozdělte na čtyři stejné části. Rychle lžící naneste jablečnou náplň do levé krajní části plechu a naplňte ho do čtvrtiny. Směs uhlaďte, aby se nevylila. Vedle jablek dejte broskve a nahromaděnou šťávu. V tomto okamžiku by měla být naplněna pouze polovina plechu. Vedle broskví dejte bobule a nahromaděnou šťávu. Do zbývajícího prostoru vpravo lžící dejte jahodovo-rebarborovou směs a nahromaděnou šťávu.
Těsto na cobbler přendejte na pomoučenou pracovní plochu a rozválejte ho na obdélník zhruba o velikosti plechu na pečení, přibližně 30 x 10 cm. Pomocí kulatého vykrajovátka o průměru 3,8 cm vykrojte z těsta 10 koleček. Vyjměte kolečka (zbytky těsta nechte na pečící desce) a položte je na broskve. Na jahodovo-rebarborovou náplň položte velký kus zbytků těsta. Odkryté těsto potřete smetanou a posypte cukrem. Na jablka dejte drobenku z müsli a na bobule vlašský ořechový dresinek.
Pečte, dokud kůrka nezezlátne a těsto nezačne bublat, 1 hodinu a 15 minut. Před podáváním nechte 30 minut vychladnout. Náplň chladnutím zhoustne. Podávejte s vanilkovou zmrzlinou.