Obrácený koláč se čtyřmi příchutěmi

Hlasy: 1

Jak připravit - Obrácený dort se čtyřmi příchutěmi

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 20

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 408, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 57 G., vlákno 2 G., cholesterol 78 mg, sodík 284 mg, cukr 40 G.

Klasický obrácený dort se dělá z ananasových kroužků, ale proč se omezovat pouze na jedno ovoce, když existuje tolik stejně lahodných možností? Tento recept vám dává možnost vytvořit v jednom dortu čtyři příchutě. Vizuálně rozdělte velký plech na čtyři části, do každé části uspořádejte jeden druh ovoce – ananas, maliny, švestky a pomeranče – a nalijte na ně těsto. Po upečení dort vyklopte na prkénko a na jeho dně se objeví lahodná ovocná poleva potažená karamelovou glazurou. Skvělý způsob, jak překvapit své blízké něčím novým!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polevy a ovoce

10 lžic nesoleného másla
1 hrnek pevně natlačeného tmavě hnědého cukru
2 lžíce tmavého rumu
8 kroužků ananasu z konzervy, dobře okapaných
8 třešní maraschino, bez stopek
2 malé pomeranče Navelina
2 střední krvavé pomeranče
2 švestky
350 g (3 hrnky) čerstvých pevných malin
Sprej na pečení na postříkání plechu na pečení

Koláč

3 hrnky prémiové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička jedlé sody
1 čajová lžička jemné soli
2 hrnky krystalového cukru
220 g nesoleného másla pokojové teploty
4 velká vejce pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
2 hrnky kyselého mléka nebo kefíru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Pomeranče, švestky, třešeň, Ananas, vejce, kyselé mléko, kefír, malina, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

Plech o rozměrech 45 x 33 cm a hloubce alespoň 2,5 cm štědře vystříkejte sprejem na vaření a dejte stranou.
Polevy a ovoce:

Zahřejte středně velký hrnec na středně vysokém plameni. Přidejte máslo a za občasného míchání vařte asi 5 minut, dokud máslo neztmavne a nezíská oříškovou chuť. Sejměte z ohně a vmíchejte hnědý cukr a rum. Směs másla a cukru nalijte na připravený plech. Pomocí gumové stěrky směs zcela rozetřete po dně formy. Polevu nechte stranou vychladnout, zatímco budete připravovat ovoce.

Ananasové kolečka nakrájejte na půlměsíce. Třešně rozpůlte. U pomerančů podél pupku ořízněte oba konce a poté každý z nich nakrájejte na 0,5 cm silné kolečka, takže z každého pomeranče vytvoříte 4–5 koleček. Kolečka nakrájejte na stejné čtverce o velikosti přibližně 4 cm (odstraňte slupku). Stejným způsobem nakrájejte krvavé pomeranče. Švestky rozpůlte a odstraňte pecku. Každou polovinu nakrájejte na 6 klínků, celkem tedy 24 klínků.
Připravený plech na pečení položte vodorovně k sobě a rozdělte ho na čtyři stejné části: dvě části v horní řadě a dvě části ve spodní řadě. V levém horním kvadrantu uspořádejte plátky ananasu v sudých řadách (pět řad po třech plátcích). Do středu každého ananasu vložte půlku třešně maraschino řeznou stranou nahoru. Zbude vám jeden plátek ananasu a jedna třešeň na svačinu během pečení.
Maliny rozložte do pravého horního kvadrantu plechu otvory dolů. Přímo pod maliny v pravém dolním kvadrantu rozložte klínky švestek (6 řad po 4). Plátky pomeranče uspořádejte vedle sebe v levém dolním kvadrantu plechu, střídavě červené a oranžové plátky v šachovnicovém vzoru. Plátky pomeranče vám mohou zbyt na svačinu.
Umístěte rošt trouby do prostřední části a předehřejte troubu na 190 °C.
Koláč:

Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Dejte stranou. Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na vysokou rychlost do hladka a nadýchaně, asi 8 minut. Přidejte vejce a šlehejte, dokud se zcela nespojí, poté přidejte vanilkový extrakt. Směs může vypadat sražená, ale to je normální. Snižte rychlost mixéru na střední rychlost. Moučnou směs přidávejte ve 3 dávkách, střídavě s podmáslím, začněte a končete moukou; míchejte, dokud se zcela nespojí, ale nepřemíchejte.
Těsto rozetřete na ovoce na plechu. K rovnoměrnému rozetření použijte velkou šikmou stěrku. Pečte, v polovině pečení otáčejte, dokud ovoce nezezlátne a po lehkém stisknutí uprostřed se nevrací zpět, 45–50 minut. Nechte 15 minut vychladnout na mřížce.
Malým nožem ořízněte okraj koláče na plechu. Na koláč položte velké prkénko (mělo by být větší než plech) a pomocí dvou kuchyňských utěrek jej opatrně obraťte na prkénko. Plech poklepejte dřevěnou lžící a poté plech opatrně zvedněte. Koláč nakrájejte na plátky a podávejte ještě teplý.