Javorový koláč vzhůru nohama s hruškami

Hlasy: 1

Jak připravit javorový hruškový dort vzhůru nohama

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 401, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 64 G., vlákno 3 G., cholesterol 72 mg, sodík 273 mg, cukr 38 let G.

Upečte si lahodný a působivý obrácený dort pro rodinný čajový dýchánek, dort ozdobený tenkými plátky hrušek v lepkavé karamelové polevě. Těsto je napuštěno kardamomem, javorovým cukrem a extraktem. Tyto ingredience dodávají dortu magickou sladko-kořeněnou vůni, která ladí s karamelovou polevou. Dort se ve formě sestavuje v obráceném pořadí – karamel, hrušky a těsto – a peče se v troubě. Po vychladnutí ho obraťte krásnou polevou nahoru a podávejte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

110 g + 2 lžíce nesoleného másla pokojové teploty + navíc na vymazání pánve
3 pevné hrušky odrůdy Bere-Bosc (asi 700 g), oloupané a nakrájené na 8 klínků
1 lžíce + 1 lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 a 1/4 šálku krystalového cukru
2 lžíce vody
2 a 1/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
3/4 lžičky jedlé sody
0,5 lžičky soli
1/4 lžičky mletého kardamomu
0,5 šálku plnotučného mléka
1/4 šálku zakysané smetany
1 čajová lžička javorového extraktu
0,5 lžíce javorového cukru
2 velká vejce pokojové teploty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, hrušky, citronová šťáva, javorový cukr, vejce, mléko, zakysaná smetana, kardamon

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte máslem dno a vnitřek koláčové formy o průměru 22 cm. Ve velké míse smíchejte plátky hrušek s 1 lžící citronové šťávy a dejte stranou. Ve středně velké pánvi smíchejte 3/4 hrnku krystalového cukru, vodu a zbývající 1 lžičku citronové šťávy a na středním plameni za občasného míchání přiveďte k varu. Vařte bez míchání 6–7 minut do jantarové barvy. Sejměte z plotny a vmíchejte 2 lžíce másla. Nalijte karamel do připravené formy a nakloňte ji, aby se dno rovnoměrně pokrylo. Nechte vychladnout a poté plátky hrušek rozložte do kruhu.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a kardamom. Ve velké odměrce na tekutinu smíchejte mléko, zakysanou smetanu a javorový extrakt. Ve velké míse prošlehejte zbývajících 110 g másla s 1/2 hrnkem krystalového cukru a javorovým cukrem mixérem na středně vysoké rychlosti, občas seškrábněte stěny mísy, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, 3–5 minut. Postupně zašlehejte vejce, dokud se zcela nespojí.

Snižte rychlost mixéru na střední a šlehejte, dokud těsto nezhoustne, asi 1 minutu. Snižte rychlost mixéru na nízkou a ve třech dávkách přidávejte směs mouky, střídavě s mléčnou směsí (začínejte a končete moukou). Těsto může vypadat mírně sražené; pokračujte v šlehání, dokud nezhoustne.
Těsto nalijte do formy na hrušky a uhlaďte povrch. Pečte, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 55–65 minut. Přendejte na mřížku a nechte 20 minut chladnout ve formě. Tenkým nožem přejeďte po okraji dortu, abyste ho uvolnili z formy, poté ho obraťte na servírovací talíř a nechte zcela vychladnout.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Trouba / Podzimní jídla / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Food Network - recepty

Podobné recepty