Mrkev ve vinaigrette s rozinkami a fenyklem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 150, celkový tuk 9,5 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 12 G., vlákno 2,5 G., cholesterol 0 mg, sodík 228 mg, cukr 7 G.

Jasně duhová mrkev ve sladkokyselém vinaigrette je skvělou přílohou k svátečnímu masu nebo drůbeži. Pro nejlepší chuť nechte mrkev marinovat v zálivce alespoň 2 hodiny, nebo ještě lépe přes noc. Zbylý zálivku můžete použít do jiných salátů; dobře vydrží v lednici.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 svazky malých mrkví (nejlépe duhových), bez natě, mrkev podélně rozpůlená
1/4 šálku zlatých rozinek
1 hrnek suchého bílého vína
0,5 hrnku bílého vinného octa
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
1 lžička semínek fenyklu
1 stroužek česneku, nakrájený na tenké plátky
1 bobkový list
1 lžíce dijonské hořčice
Nasekaná čerstvá pažitka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mrkev, rozinka, bílé víno, vinný ocet, semena fenyklu, česnek, bobkový list, Dijonská hořčice, pažitka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si zálivku na vinaigrette:

Ve velké pánvi smíchejte 2 hrnky vody, víno, ocet, olivový olej, semínka fenyklu, česnek, bobkový list, 1/2 lžičky soli a černý pepř dle chuti. Přiveďte k varu na středním plameni, poté přidejte mrkev a snižte plamen na středně nízký; přikryjte a vařte na mírném ohni do změknutí, 25–30 minut. Mrkev přendejte děrovanou lžící do misky. Do pánve přidejte rozinky, zvyšte plamen na středně vysoký a vařte na mírném ohni, dokud se vinaigrette nezredukuje na 1 hrnek, 15–20 minut. Vyjměte bobkový list z pánve, poté mrkev přelijte dresinkem a nechte vychladnout. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Vyjměte mrkev z dresinku a dejte ji na servírovací talíř. Vmíchejte hořčici a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Mrkev pokapejte dresinkem a posypte jarní cibulkou. Zbývající dresink dejte do lednice až na 1 týden.

Kategorie: