Krevety tempura
Složitost: snadno
Porce: 4
Kalorie 645, celkový tuk 30 G., nasycené tuky G., bílkoviny 32 G., sacharidy 61 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Japonské předkrmy tempura jsou již dlouho stálicí na evropských a západních jídelních lístkech. Do těchto křupavých kousíčků se nelze nezamilovat. Tempura se obvykle používá ke smažení zeleniny, ryb, mořských plodů a hub, aby se zabránilo vysychání jídla. Vyrábí se ze speciálního těstíčka, velmi studeného a plného vzduchových bublin. Vaří se ve vysoce perlivé ledové vodě smíchané s moukou a vejci. Pokud připravujete tempuru ve velkých dávkách, je nejlepší vařit těsto po malých dávkách, aby zůstalo chladné a zabránilo se úniku bublin. Krevety a zeleninu smažte v těstíčku, přesně dodržujte doporučenou teplotu oleje, protože to určuje, jak dokonalá bude vaše tempura. Neměly by být mastné a vnitřek zeleniny by měl zůstat mírně syrový. Těsto by mělo být dobře vysušené a křupavé. Krevety a tempura zeleninu podávejte s asijskými omáčkami.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g velký krevety, očištěné od skořápky a střevní žíly (ocasy neodstraňujte)
- 350 g směsi nakrájené zeleniny, jako jsou růžičky brokolice, plátky červené papriky a kloboučky žampionů
- 1 kostka hovězího bujónu
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa nebo mirinu
- 1 lžíce cukru
- Arašídový nebo rostlinný olej na smažení
- 1 a 3/4 hrnku mouky
- 1 a 3/4 šálku perlivé vody
- 2 velká vejce
- 1,5 šálku kukuřičného škrobu
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve skleněné odměrce ohřejte v mikrovlnné troubě 1 hrnek vody a bujónovou kostku po dobu 2 minut. Přidejte sójovou omáčku, mirin a cukr.
- V hrnci s tlustým dnem zahřejte 5 cm rostlinného oleje na 195 °C. Mezitím ve středně velké míse prošlehejte mouku, sodovku, vejce a 1/2 lžičky soli do hladka. Přidejte 1 hrnek kostek ledu a míchejte, dokud se nezačnou rozpouštět. Do mělké misky dejte kukuřičný škrob. Plech vyložte papírovými utěrkami.
- Dále vařte po dávkách. Třetinu krevet a zeleniny obalte v kukuřičném škrobu, poté je zcela obalte v těstíčku a nechte okapat přebytečný tuk. Smažte 2–3 minuty dozlatova a dokřupava, jednou otočte. Děrovanou lžící přendejte na připravený plech, aby se okapal přebytečný tuk.
- Olej znovu rozehřejte na 195 °C a stejným způsobem opečte zbývající krevety a zeleninu. Podávejte tempuru s omáčka na dip.
Kategorie:
Podobné recepty
