Tempura ze zeleniny a mořských plodů

Hlasy: 1

Jak připravit tempuru se zeleninou a mořskými plody

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tempura ze zeleniny a mořských plodů - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

225 g oloupaných a vykuchaných krevet s hlavou a ocasem (31-35 ks)
225 g filetu z tilapie, nakrájeného na 2,5cm kousky
140 g. cukrářská mouka (mouka s práškem do pečiva)
140 g bílé rýžové mouky
1,5 litru rostlinného oleje
1 rozšlehané vejce kategorie CO
1,5 šálku studené neperlivé minerální vody
1/2 šálku vodky
140-170 g batátů, oloupaných a nakrájených na plátky silné 0,3 cm
110 g oloupaných čerstvých zelených fazolí
Sůl
8 stonků petrželky
Led

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžová mouka, minerální voda, vejce, vodka, sladký brambor, zelené fazole, krevety, tilapie, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké skleněné míse smíchejte mouku na pečivo a rýžovou mouku. Směs rozdělte na dvě poloviny.

V pětilitrovém hrnci na bázi litinových bonbonů zahřejte rostlinný olej na vysokém plameni, dokud teploměr na cukrovinky nedosáhne 190 °C.

Když teplota dosáhne 185 °C, smíchejte vejce, minerální vodu a vodku ve středně velké míse a směs rozdělte na dvě poloviny. Polovinu směsi dejte do lednice.

Nalijte polovinu tekuté směsi do poloviny suché směsi a míchejte asi 10–15 sekund. Může zůstat pár hrudek. Skleněnou misku vložte do větší misky naplněné ledem.
Pomocí kleští namočte batáty do těstíčka, nechte je 2–3 sekundy okapat nad miskou a poté je vložte do horkého oleje. Udržujte teplotu mezi 190 °C a 205 °C.

Smažte 6–8 kousků najednou, dokud nenafouknou a nezezlátnou, asi 1–2 minuty. Přendejte na mřížku vyloženou 3 vrstvami papírových utěrek a položte na malý plech na pečení. V případě potřeby posypte solí.

Zelené fazolky a petrželku namočte do těstíčka a opečte. Opečenou zeleninu dejte na servírovací talíř a podávejte jako předkrm, zatímco připravujete mořské plody.

Smíchejte zbývající suché a mokré ingredience na těstíčko a stejným způsobem opečte krevety a rybí filety. V případě potřeby osolte, rybu přendejte na servírovací talíř a ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Předkrmy / Rybí předkrmy / Bramborové pokrmy / Sladký brambor / Bramborové předkrmy / Japonská kuchyně / Alton Brown

Podobné recepty