Tacos s zelnou náplní a obalovanou treskou

Hlasy: 1

Jak připravit - Tacos plněné zelím s obalovanou treskou

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento recept obsahuje tradiční texasko-mexické tacos s rybou v tempuře, která se plynule propojuje s ostatními ingrediencemi a vytváří šťavnatý pokrm plný zářivých chutí a textur. Před smažením se kousky bílé ryby několik minut marinují v limetkové šťávě, tequile a koření. Poté se obalí v tempuře, posypou panko (japonská strouhanka) a smaží se ve velkém množství oleje, dokud nejsou zvenku křupavé a zevnitř šťavnaté. Podávejte tempuru na tortillách s čerstvým zelím, salsou pico de gallo a tequila-limetkovou aioli. Salsu a aioli si připravte předem, aby se ryby mohly marinovat. Podávejte s lehkým pivem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Taco

340 g filetu z tresky nebo jiné pevné bílé ryby, nakrájené na 2cm kousky.
Šťáva z 1 limetky
1 lžíce tequily
1 lžička mletého kmínu
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička černého pepře
16 kukuřičných tortill o průměru 20 cm.
110 g tempura mouky
220 g těsta na tempuru, připraveného se studenou vodou
170 g. panko strouhanka
1 hrnek strouhaného bílého zelí
0,5 hrnku strouhaného červeného zelí
3 lžíce nasekaných lístků koriandru
1/4 šálku tenké plátky červené cibule

Pico de Gallo

4 švestková rajčata, nakrájená na kostičky
2 lžíce nasekaných lístků koriandru
půlka červené cibule, nakrájené
1 čajová lžička lisovaného česneku
1 jalapeño, zbavené semínek a jemně nasekané
Šťáva z 1 limetky

Tequila limetková aioli

3 lžíce tequily
Šťáva z 1 limetky
220 g zakysané smetany
1/4 hrnku mléka
2 lžičky drceného česneku
0,5 lžičky mletého kmínu
2 lžíce nasekaných lístků koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tortilla, treska, bílé zelí, červené zelí, panko strouhanka, švestková rajčata, jalapeňos papričky, limetková šťáva, mléko, zakysaná smetana, kmín, černý pepř, aioli omáčka, tequila

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte limetkovou šťávu, tequilu, kmín, sůl a černý pepř; důkladně promíchejte. Přidejte rybu a promíchejte, aby se obalila. Marinujte 10 minut.
Tortilly ohřejte na grilu nebo na pánvi. Přikryjte je utěrkou, aby zůstaly teplé.

Ve středně velkém kotli rozehřejte řepkový olej na 175 °C.
Vyjměte rybu z marinády, oklepejte přebytečnou mouku, obalte kousky v mouce a namočte je do studeného těsta na tempuru. Obalte je v panko strouhance a přitlačte je k rybě. Postupně vkládejte ryby do oleje a ujistěte se, že se kousky nedotýkají. Smažte 4–5 minut nebo dozlatova. Upečenou rybu přendejte na papírové utěrky, aby se okapal přebytečný olej.
Smíchejte zelí, koriandr a cibuli. Naskládejte 2 tortilly; na každou vrstvu položte 1/8 ryby. Navrch dejte směs zelí, pico de gallo a tequila-limetkovou aioli. Ihned podávejte.

Recept rybí tacos.
Pico de Gallo:

V míse smíchejte všechny ingredience, osolte a opepřete a dejte na 1 hodinu do lednice, aby se chutě spojily.

Tequila limetková aioli:

V malé misce smíchejte všechny ingredience a dejte na 1 hodinu do lednice. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.