Krevety tempura se sójovou saké omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - krevety tempura se sójovým saké dipem

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 porce jako předkrm

Krevety tempura se sójovou omáčkou a saké - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tempura:

450 g oloupaných a vykuchaných velkých krevet
1 hrnek rýžové mouky plus 1 hrnek na podsypání
1 hrnek studené perlivé vody
1 žloutek
1 lžíce sezamového oleje (volitelně)
Rostlinný olej na smažení
Sůl

Omáčka na dip:

1 hrnek sójové omáčky
1/4 šálku saké
1 lžíce horké chilli omáčka
1 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru
2 lžíce nasekaných čerstvých lístků koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, rýžová mouka, perlivá voda, vejce, sójová omáčka, saké, chilli omáčka, zázvorový kořen, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si dip: Všechny ingredience smíchejte v misce. Nechte omáčku louhovat.

Krevety rozřízněte na motýlky tak, že je proříznete zezadu, ale ne skrz naskrz. Každou krevetu otevřete jako knihu a propláchněte studenou vodou.

Příprava těsta na tempuru: Do misky dejte 1 hrnek rýžové mouky a zalijte perlivou vodou. Míchejte, dokud nezmizí hrudky. Přidejte žloutek a dobře prošlehejte. Těsto by mělo mít konzistenci husté smetany. Pro lepší chuť přidejte sezamový olej (pokud ho používáte).
Ve woku nebo fritéze rozehřejte rostlinný olej na 190 °C a naplňte ho do výšky asi 5 cm. Krevety důkladně osušte.

Krevety posypte moukou, aby absorbovaly zbývající vlhkost, a přebytečnou mouku oklepejte. Krevety po jedné namočte do těstíčka. Do horkého oleje přidejte 4–5 krevet najednou. Pánev nepřeplňte.

Smažte dozlatova, jednou otočte, asi 3 minuty. Abyste olej udrželi čistý, seškrábněte všechny malé kousky těsta, které v něm plavou. Krevety v tempuře podávejte s dipem.

Kategorie:

recept / Smažení / Wok / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Rybí předkrmy / Omáčky / Dipy / Japonská kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty