Mangoldový kastrol s česnekovým chlebem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1408, celkový tuk 94 G., nasycené tuky 31 G., bílkoviny 52 G., sacharidy 98 G., vlákno 14 G., cholesterol 96 mg, sodík 2637 mg, cukr 32 G.

Tato jednoduchá pizza se dělá na půlkách bagety – ideální pro přípravu jednotlivých předkrmů. Každá pizza je navrchu zapečená z mangoldu v bohaté krémové omáčce s vrstvou roztaveného sýra. Je neuvěřitelně šťavnatá a pečená česneková pasta jí dodává jedinečnou chuť. Zbylou česnekovou pastu můžete použít do jiných pokrmů, polévek, podávat s masem nebo si ji jednoduše namazat na chléb a vychutnat si.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Mangold

1–1,1 kg mangoldu (3–4 velké trsy)
4 lžíce másla
1/4 šálku prémiové mouky
2,5 šálku plnotučného mléka
Čerstvě mletý černý pepř
Čerstvě mletý muškátový oříšek
1/3 hrnku pasty z pečeného česneku, recept níže (nebo 2 hlávky pečeného česneku)
2 lžíce strouhaného parmazánu
1 bageta, 60 cm dlouhá, 8 cm široká.

Pasta z pečeného česneku

6 hlaviček česneku, odříznuté vršky, aby byly vidět všechny stroužky
1 hrnek olivového oleje
3 lžíce medu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mangold, mléko, bageta, Parmazán, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 200 °C.
Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Ořízněte stonky mangoldu, ale listy nesekejte.

Mangold přidejte do vroucí vody (hrnec bude zpočátku plný) a vařte 10 minut na mírném ohni. Sceďte v cedníku a propláchněte pod studenou vodou. Znovu sceďte, poté mangold zabalte do kuchyňské utěrky a vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Mangold nasekejte.
Mezitím rozpusťte máslo v hrnci na středním plameni. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte 1 minutu. Vmíchejte mléko, osolte, opepřete a posypte trochou muškátového oříšku. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne natolik, aby pokryla hřbet lžíce. Dochutíme solí dle chuti. Vmíchejte 1/3 hrnku pasty z pečeného česneku.
Na dno středně velké zapékací misky dejte polovinu mangoldu. Navrch dejte polovinu česnekové omáčky a polovinu sýra. Vrstvy opakujte a nakonec posypte sýrem. Pečte 15 minut. Vyjměte z trouby a zapékejte.
Česnekový chléb:

Bagetu podélně rozřízněte napůl a poté ji napříč rozřízněte na čtyři kusy o délce 30 cm.
Chléb opečte v troubě řeznou stranou nahoru dozlatova, asi 1 minutu. Potřete zbývající česnekovou pastou a na každý plátek dejte čtvrtinu pečené mangoldy. Každou pizzu rozkrojte napůl a podávejte.

Pasta z pečeného česneku:
Předehřejte troubu na 220 °C. Česnek položte na velký kus alobalu a pokapejte 1/4 hrnku olivového oleje. Zabalte do alobalu a vytvořte tak pevně uzavřený sáček.
Pečte, dokud česnek nezměkne, asi 45 minut. Nechte vychladnout a poté stroužky vymačkejte ze slupky v kuchyňském robotu. Přidejte zbývající ¾ hrnku olivového oleje a medu, osolte a opepřete dle chuti. Rozmixujte do hladka a poté přendejte do malé misky. Česnekovou pastu můžete také rozmačkat vidličkou.