Sladké a pikantní smažené krevety s brokolicí

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 673, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 83 G., vlákno 6 G., cholesterol 203 mg, sodík 1255 mg, cukr 1 G.

Tato smažená pochoutka byla inspirována oblíbeným pokrmem z newyorské čínské restaurace, kuřetem generála Tsoa, ale kuře bylo nahrazeno krevetami a brokolicí brokolicí. Vločky červené papriky se do původního pokrmu obvykle nepřidávají, ale je to skvělý nápad pro ty, kteří dávají přednost slanější chuti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bílkoviny z 1 velkého vejce
3 lžíce rýžového vína Shaoxing, mirinu nebo suchého sherry
3 lžíce sójové omáčky
2 lžíce kukuřičného škrobu + navíc na podsypání (asi 3/4 hrnku)
450 g velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek (neodstraňujte ocasy)
1/3 šálku sladké thajské chilli omáčky
3 lžíce rostlinného nebo arašídového oleje + navíc na smažení
2 hlávky brokolice, očištěné
1 svazek zelené cibulky, nakrájený na 4cm kousky.
2 stroužky česneku, rozdrcené
0,5-1 lžička vloček červené papriky
4 hrnky vařené bílé rýže na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, brokolice, mirin (rýžové víno), škrob, zelená cibulka, chilli omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse prošlehejte bílek s 1 lžící rýžového vína, 1 lžící sójové omáčky a 1 lžící kukuřičného škrobu. Přidejte krevety a promíchejte; dejte do lednice do doby použití. V míse smíchejte chilli omáčku, zbývající 2 lžíce rýžového vína a sójové omáčky, 1 lžíci kukuřičného škrobu a 1 hrnek vody; dejte stranou.
Ve woku nebo velkém hrnci s holandštinou rozehřejte 2 lžíce oleje na středně vysokém plameni. Přidejte brokolici a za stálého míchání vařte 3 minuty, dokud růžičky nezezlátnou. Přidejte 1/2 hrnku vody a za stálého míchání vařte 1 až 2 minuty, dokud brokolice nezměkne. Poté dejte na talíř.

Snižte plamen na střední; přidejte zbývající 1 lžíci oleje, jarní cibulku, česnek a vločky červené papriky. Za stálého míchání vařte 2 minuty, dokud chilli omáčka nezměkne. Přidejte směs chilli omáčky a vařte za občasného míchání, dokud tekutina nezhoustne, 1 minutu. Přikryjte a dejte stranou.
V hlubokém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni 2,5 cm oleje, dokud teploměr na smažení nedosáhne 180 °C. Krevety obalte po několika kusech v kukuřičném škrobu a smažte dozlatova a křupava, asi 3 minuty. Pomocí děrované lžíce přendejte krevety na papírové utěrky, aby se okapal přebytečný olej.
Vraťte wok na střední teplotu a v případě potřeby ohřejte omáčku. Přidejte brokolici a krevety a za stálého míchání vařte 2 minuty, dokud se omáčka neprohřeje. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte až 1/2 hrnku vody. Podávejte s rýží.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Wok / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Ryby a mořské plody / / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Pokrmy z brokolice / Food Network - recepty / Čínská kuchyně

Podobné recepty