Pikantní krevety smažené s nudlemi

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 358, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 23 G., sacharidy 29 G., vlákno 3 G., cholesterol 153 mg, sodík 713 mg, cukr 8 G.

Ačkoli je tento stir-fry pokrm jasně inspirován nudlemi pad thai, chybí mu tamarind, který dodává tradičnímu pokrmu charakteristickou kyselost. Místo něj se pro pikantnější chuť přidávají vločky červené papriky a omáčka sriracha. Je to další odchylka od klasického pad thai, která si jistě získá mnoho fanoušků.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

110 g plochých rýžových nudlí
2 lžíce + 1 lžička cukru
2 lžíce + 1 lžička asijské rybí omáčky
2 lžíce rýžového octa
1/4 šálku arašídového másla
2 velká vejce, rozšlehaná se špetkou soli
350 g středních krevet, oloupaných a zbavených žilek
3/4 lžičky vloček červené papriky
4 stroužky česneku, nasekané
2 šalotky, nakrájené na tenké plátky
1 hrnek pevného tofu, nakrájeného na kostičky (asi 170 g)
5 zelených cibulek (3 nakrájené na 1 cm kousky, 2 najemno nasekané)
1 a 1/4 šálku klíčků mungo fazolí
1/3 hrnku nasekaných solených pražených arašídů, plus navíc na servírování
Pro servírování: limetkové klínky, sriracha omáčka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžové nudle, tofu, klíčky fazolí, vejce, krevety, rybí omáčka, rýžový ocet, Sriracha omáčka, Arašídové máslo, vápno

Příprava pokrmu podle receptu:

Nudle dejte do středně velké misky a zalijte horkou vodou. Namočte je do změknutí, asi 30 minut. Sceďte je a dejte stranou. V malé misce smíchejte cukr, rybí omáčku a ocet.
Rozehřejte velkou pánev na středním plameni a přidejte 1 lžíci arašídového oleje. Vlijte vejce a naklánějte pánev, abyste vytvořili tenkou, rovnoměrnou palačinku. Pečte do ztuhnutí, asi 45 sekund. Vejce přendejte na prkénko a nakrájejte na 1cm kousky. Dejte stranou.

Do stejné pánve přidejte další 1 lžičku arašídového oleje a zahřejte na vysokém plameni. Přidejte krevety, 1/2 lžičky pepřových vloček a sůl podle chuti. Za stálého míchání vařte, dokud krevety nezrůžoví a nebudou propečené, asi 1 1/2 minuty. Přendejte na talíř.
Zbývající 2 lžíce arašídového oleje zahřejte na vysokém plameni. Přidejte česnek, šalotku a zbývající 1/4 lžičky vloček červené papriky a za stálého míchání opékejte dozlatova, asi 1 minutu. Přidejte tofu a opékejte další 2 minuty.
Přidejte nudle a za stálého míchání vařte, dokud se lehce neobaří česnekovým olejem, asi 1 minutu. Přidejte směs rybí omáčky a velké kousky zelené cibulky a prohřejte. Přidejte vejce a krevety, 1 hrnek klíčků a 1/3 hrnku arašídů a promíchejte.
Rozdělte nudle do misek a navrch posypte zbývajícími klíčky, arašídy a nasekanou jarní cibulkou. Ihned podávejte s klínky limetky a omáčkou Sriracha.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / / / Food Network - recepty / Asijská kuchyně / Thajská kuchyně

Podobné recepty