Restované s kuřecím masem, zeleninou, skleněnými nudlemi a hlávkovým salátem

Hlasy: 1

Jak připravit - Restované kuře, zelenina, skleněné nudle a hlávkový salát

Fotografie pokrmu: Andrew McCall

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Recept na čínské smažené kuře a zeleninu. Podává se na lůžku ze smažených nudlí a listů hlávkového salátu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro kuře:

1 bílek
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce čínského rýžového vína nebo suchého sherry
675 g kuřecích prsou bez kůže a kostí, nakrájených na kostičky

Omáčka na smažení:

2 lžíce ústřicové omáčky
1 lžíce hoisin omáčky
1 lžíce lehce osolené sójové omáčky
1 lžíce čínského rýžového vína nebo suchého sherry
1 lžička tmavého sezamového oleje
2 lžičky kukuřičného škrobu

Na nudle:

2 balíčky funchózy (čínské skleněné nudle)
Arašídový olej na smažení

Na smažení:

4 lžíce arašídového másla
3 rozdrcené stroužky česneku
1 lžička nasekaného oloupaného zázvoru
1 paprička jalapeño, zbavená semínek a jemně nasekaná
4 zelené cibulky: 2 najemno nasekané, 2 nakrájené na 2,5cm kousky.
Hrubá sůl
1/4 čajové lžičky cukru
225 g klobouků hub shiitake, nakrájených na kostičky
3/4 šálku nakrájených vodních kaštanů
Malé listy salátu na ozdobu
Sójová omáčka, chilli pasta a/nebo pálivá hořčice k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, rýžové nudle, houby shiitake, vodní kaštany, zelená cibulka, jalapeňos papričky, zázvorový kořen, česnek, saké, hoisin omáčka, ústřicová omáčka, sójová omáčka, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Marinování kuřete: V míse prošlehejte bílek, kukuřičný škrob a rýžové víno. Přidejte kuře a promíchejte. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 30 minut.
Připravte si omáčku na smažení: V misce smíchejte 1/3 hrnku vody, ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, hoisinovou omáčku, rýžové víno a sezamový olej, poté přidejte kukuřičný škrob a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

Osmažte nudle: Rozdělte nudle na porce. Na středně velké pánvi rozehřejte 2 cm arašídového oleje na 190 stupňů Celsia (375 stupňů Fahrenheita). Smažte nudle po malých dávkách. Za tímto účelem je ponořte do horkého oleje děrovanou lžící na 5–10 sekund, dokud nebudou nadýchané. Nechte nudle scedit na papírových utěrkách.
Připravte smaženou zeleninu: Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce arašídového oleje na vysokém plameni. Přidejte kuře a za stálého míchání vařte 2–3 minuty. Kuře vyjměte děrovanou lžící na talíř. Zbývající 2 lžíce arašídového oleje přidejte na pánev, když se téměř začne kouřit. Přidejte česnek, zázvor, jalapeño a nakrájenou zelenou cibulku, poté přidejte 1/2 lžičky soli a cukru a za stálého míchání vařte 30 sekund. Přidejte houby, vodní kaštany a velké kusy zelené cibulky a vařte další 2 minuty. Neustále míchejte. Přidejte kuře a omáčku. smažené jídlo a vařte 1 minutu.
Na talíř dejte lože nudlí a navrch dejte kuře a zeleninu. Nudle podávejte orestované s listy hlávkového salátu a sójovou omáčkou.