Plněný květák

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 346, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 27 G., vlákno 8 G., cholesterol 99 mg, sodík 819 mg, cukr 7 G.

Vegetariáni, jásejte! Celá hlávka květáku je plněná klasickou nádivkou z drůbežího chleba, upečená v troubě a podávaná jako samostatný sváteční pokrm. Nakrájené na klínky vypadá plněné zelí tak působivě, že vám ho budou závidět i milovníci krůty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hlávka květáku (asi 1 kg)
3 krajíce bílého venkovského chleba, opečené
6 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
0,5 hrnku čerstvých petrželových lístků
1 lžíce čerstvých lístků tymiánu
10 čerstvých lístků šalvěje
2 stonky celeru, nasekané
1 velké vejce
půlka kostky zeleninového bujónu
Speciální vybavenívelký cukrářský sáček nebo čtyřlitrový uzavíratelný sáček

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, bílý chléb, celer, tymián, šalvěj

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 200 °C (400 °F). Plech vyložte pečicím papírem. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu na vysokém plameni (voda by měla být velmi slaná, dokonce více než mořská voda).
Opatrně odřízněte co nejvíce stonku květáku, aniž byste odřízli růžičky. Odstraňte všechny listy, včetně malých vnitřních lístků. Vařte květák doměkka, 6–8 minut. Nepřevařujte ho, jinak se rozpadne. Opatrně vyjměte květák z vody a nechte ho oschnout a vychladnout.

Mezitím si vymažte 2 krajíce chleba 1 lžící másla. Nakrájejte je na kostičky o velikosti 0,5 cm (důležité je, aby kostičky byly malé, jinak se z cukrářského sáčku nevyklopí) a přendejte do středně velké mísy.
Zbývající nepotřený chléb nasekejte a v kuchyňském robotu rozmixujte na jemné drobky. Přidejte 2 lžíce másla a parmazán a rozmixujte do hladka. Přelijte do malé misky a dejte stranou. Vytřete mísu kuchyňského robotu.
V kuchyňském robotu smíchejte petrželku, tymián, šalvěj, celer, vejce, bujónovou kostku, 2 lžíce vody, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Pulzně mixujte, dokud směs není najemno nasekaná a vláčná. Přidejte zeleninovou směs ke kostkám chleba a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila. Přendejte do velkého cukrářského sáčku a odstřihněte 2cm roh.
Otočte květák stonkem nahoru a začněte lžící dávat náplň mezi růžičky, dokud nespotřebujete asi polovinu. Prsty náplň vtlačte do otvorů v květáku.
Zbývající květák naplňte zbývající náplní. Použijte všechnu náplň, i když se květák zdá být každou chvíli prasklý. Přendejte na připravený plech stonkem dolů.
Květák potřete zvenku zbývajícími 2 lžícemi másla a posypte 1/2 lžičkou soli. Květák rovnoměrně rozetřete směsí parmazánu a strouhanky.
Pečte, dokud květák nezměkne a nebude se snadno propíchávat vidličkou a strouhanka nezíská tmavě zlatohnědou barvu, 40–45 minut. Nechte 10 minut vychladnout, poté květák nakrájejte a osolte dle chuti.