Plněný květák pečený v troubě

Hlasy: 6

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Královský pokrm s jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny: květák je plněný sýrovo-slaninovou náplní, obalený ve strouhance a pečený v troubě do změknutí. Vegetariánskou verzi můžete připravit tak, že místo slaniny použijete 110 gramů nakrájených žampionů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velká hlava květáku
225 g kapusty, bez stonků
4 plátky slaniny
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
4 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
2 stroužky česneku, jemně nastrouhané
3/4 šálku strouhaného sýra Munster
1/2 šálku smetany ke šlehání
1/2 hrnku plus 2 lžíce strouhanky
1/4 lžíce plus 2 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu
3 lžíce nasekaného oregana
1/3 hrnku (80 g) rozpuštěného másla
Speciální zařízeníVelký zdobicí sáček nebo mrazicí sáček se zipem o objemu 3,8 litru.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, listové zelí, Munsterský sýr, vejce, krém, strouhanka, Parmazán, zelená cibulka, oregano, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Slaninu položte na plech a pečte 15 minut, dokud nezezlátne a tuk se nevypustí. Jakmile slanina dostatečně vychladne, nakrájejte ji najemno a přendejte do středně velké mísy. Plech dejte stranou.

Mezitím přiveďte k varu hrnec s štědře osolenou vodou na vysokém plameni (měla by být velmi slaná, dokonce více než mořská voda). Opatrně odřízněte co nejvíce tuhého jádra zelí, aniž byste odřízli stonky nebo růžičky. Odstraňte všechny malé vnitřní listy (náplň budete muset vymáčknout do mezer mezi růžičkami).
Vařte zelí 5–7 minut, dokud nezačne měknout. Nepřevařujte ho, jinak se rozpadne. Hlávku opatrně vyjměte z vody, nechte ji oschnout a vychladnout.
Do stejného hrnce přidejte kapustu a vařte 2–3 minuty, dokud nebude jasně zelená. Sceďte a vymačkejte listy. Jakmile kapusta vychladne natolik, že se s ní dá manipulovat, najemno ji nasekejte a přendejte do misky se slaninou.

Do směsi s kadeřávkem přidejte vejce, jarní cibulku, česnek, sýr Muenster, smetanu ke šlehání, 1/2 hrnku strouhanky, 1/4 hrnku parmazánu a 2 lžíce oregana; dobře promíchejte. Přendejte do velkého cukrářského sáčku (nebo sáčku se zipem) a zastřihněte roh, abyste vytvořili 2cm otvor.
Otočte květák stonkem nahoru a vmáčkněte náplň mezi růžičky, dokud nespotřebujete asi polovinu směsi. (Spodní část květáku se začne rozšiřovat a náplň vyjde nahoře mezi růžičkami.) Otočte květák správnou stranou nahoru a prsty jemně roztlačte růžičky od sebe, abyste mezi ně vmáčkli náplň. Použijte veškerou směs ze sáčku; i když to vypadá, že květák exploduje, neexploduje. Květák se jednoduše roztáhne zevnitř!)
V malé misce smíchejte máslo se zbývajícími 2 lžícemi strouhanky, 2 lžícemi parmazánu a 1 lžící oregana. Květák položte pravou stranou nahoru na připravený plech a celou hlávku potřete strouhankou.

Pečte 45–55 minut dozlatova. Nechte 10 minut vychladnout a poté nakrájejte na plátky.