Medúzí salát s nakládaným daikonem

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: tvrdý
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 415, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 83 G., vlákno 14 G., cholesterol 0 mg, sodík 585 mg, cukr 10 G.

Medúza je díky své příjemně žvýkavé struktuře jako prázdné plátno, připravené absorbovat jakoukoli chuť, kterou si vyberete. V tomto receptu jí úžasnou chuť dodává pikantní sladký sójový dresink a samotný salát byl inspirován lahodnými pokrmy z medúz posypaných sezamem, které se podávají s nakládaným daikonem a uzeninami v čínských banketních sálech během svateb a jiných oslav. Doporučujeme vyzkoušet kombinaci pouze medúzy a nakládané zeleniny. Pokud si ale přejete, můžete ji doplnit jakýmkoli masovým talířem, například tenkými plátky pečeně, šunkou nebo dokonce kuřecími nožičkami marinovanými v bílém víně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 středně velký daikon (asi 300 g), oloupaný a nakrájený na 0,5 cm silné proužky.
0,5 hrnku + 2 lžíce nesoleného rýžového octa
1 polévková lžíce + 2 lžičky cukru
1 malá mrkev, oloupaná a nakrájená na tenké plátky
3 x 150g balení medúzy připravené k jídlu nebo instantní, sáčky s kořením si odložte pro další použití (viz poznámka)
2 lžičky sójové omáčky
1,5 lžičky tmavého sezamového oleje
1 lžička rybí omáčky
1 lžíce pražených sezamových semínek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte daikon s 1 lžící soli a dejte na 1 hodinu do lednice.
Sceďte a propláchněte daikon, abyste odstranili sůl, asi 30 sekund. Přendejte do velké mísy a dejte stranou.

V misce smíchejte 0,5 hrnku rýžového octa, 2 čajové lžičky cukru a 1 1/4 hrnku teplé vody, dokud se cukr nerozpustí. Směs octa a mrkve smíchejte v misce s daikonem. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny.
Zatímco se daikon a mrkev marinují, smíchejte medúzy se 2 lžičkami soli ve středně velké misce. Nechte 10 minut odstát při pokojové teplotě.
Ve středně velké míse prošlehejte sójovou omáčku, sezamový olej, rybí omáčku a zbývající 2 lžíce rýžového octa a 1 lžíci cukru, dokud se cukr nerozpustí. Sceďte medúzy a promíchejte s dresinkem ze sójové omáčky. Přikryjte a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
Před podáváním sceďte nálev z asi 0,5 hrnku nakládané zeleniny (viz poznámka) a přendejte ji na velký talíř. Sceďte medúzy a naaranžujte je na nakládanou zeleninu. Posypte sezamovými semínky a podávejte.
Poznámka

Ve většině asijských supermarketů je k dostání mnoho druhů produktů z medúz připravených k jídlu a instantních produktů z medúz. Některé obsahují pouze hlavy, zatímco jiné mají chapadla. Pro tento recept se hodí jakýkoli druh medúzy, pokud není solená ani sušená. Medúzy připravené k jídlu se obvykle prodávají v 150gramových baleních s kořenícími sáčky. Pokud kupujete jiné velikosti, mějte na paměti, že byste měli mít alespoň 280 gramů nekořeněných medúz. Zbude vám i trochu nakládané zeleniny. Můžete je podávat se sendviči nebo jinými pokrmy.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Nakládané pokrmy / Letní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty / Čínská kuchyně

Sbírky receptů