Medúzí salát s čínským celerem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 489, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 77 G., vlákno 14 G., cholesterol 0 mg, sodík 404 mg, cukr 4 G.

Tento předkrm se připravuje z medúzy, která má příjemnou texturu podobnou olihním, je křehká a mírně pevná. Pro úsporu času doporučujeme použít medúzu k rychlé přípravě: stačí 10 minut solení a je připravena k jídlu. Svěží, kyselá a pikantní chuť omáčky v tomto salátu se dobře hodí k čínskému celeru. Pokud používáte běžný celer, nezapomeňte z stonků oloupat tuhou vnější vrstvu. Paprika gochukaru má mírnou pálivost, ale v případě potřeby ji můžete zcela vynechat.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 x 150g balení medúzy připravené k jídlu nebo instantní, sáčky s kořením si odložte pro další použití (viz poznámka)
2 lžíce bílých sezamových semínek
3 lžíce neutrálního rostlinného oleje, například z hroznových jader
2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
2 zelené cibulky, bílou část nakrájejte na tenké plátky odděleně od zelené
1 lžička gochukaru (vločky korejské červené papriky), volitelně
3 lžíce nesoleného rýžového octa
1 lžíce sójové omáčky
1,5 lžičky tmavého sezamového oleje
1,5 lžičky cukru
0,5 lžičky mletého bílého pepře
80 g čínského celeru, nakrájeného na tenké plátky diagonálně (asi 1 hrnek) + 2 lžíce hrubě nasekaných listů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Příprava pokrmu podle receptu:

Medúzy opláchněte studenou vodou. Ve středně velké misce smíchejte medúzy se 2 čajovými lžičkami soli a poté je přendejte do sítka umístěného nad stejnou miskou. Nechte 10 minut odstát, aby medúzy okapaly co nejvíce vody.
Na středně velké pánvi zalijte sezamová semínka 2 lžícemi studené vody. Opékejte je na středním plameni dozlatova a do praskání, asi 5 minut. Přendejte do malé misky a nechte vychladnout.

Ve stejné pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně nízkém plameni. Přidejte česnek a bílou část jarní cibulky. Restujte, dokud česnek a cibule nezměknou a olej nezačne vonět, asi 1 minutu. Sejměte z ohně, vmíchejte gochukaru, pokud ji používáte, a nechte vychladnout.
Ve středně velké míse smíchejte rýžový ocet, sójovou omáčku, tmavý sezamový olej, cukr a bílý pepř, dokud se cukr zcela nerozpustí. Přidejte medúzy a celer. Vmíchejte česnekový olej do hladka. Přikryjte a marinujte v lednici, dokud směs zcela nevychladne, alespoň 1 hodinu.
Těsně před podáváním posypte medúzy 1 lžící pražených sezamových semínek, poté navrch dejte zelenou cibulku, listy celeru a zbývající 1 lžíci pražených sezamových semínek.
Poznámka

Ve většině asijských supermarketů je k dostání mnoho druhů produktů z medúz připravených k jídlu a instantních produktů z medúz. Některé obsahují pouze hlavy, zatímco jiné mají chapadla. Pro tento recept se hodí jakýkoli druh medúzy, pokud není solená ani sušená. Medúzy připravené k jídlu se obvykle prodávají v 150gramových baleních s kořenícími sáčky. Pokud kupujete jiné velikosti balení, mějte na paměti, že byste měli mít alespoň 280 gramů nekořeněných medúz.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Předkrmy / Rybí předkrmy / Food Network - recepty / Čínská kuchyně

Podobné recepty