Musenchhe
Hlasy: 2
Čas: 9 hodin a 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6
Složitost: snadno
Porce: 4–6
Nutriční hodnota na porci:
Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 73, celkový tuk 1 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 16 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 539 mg, cukr 10 G.
Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 73, celkový tuk 1 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 16 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 539 mg, cukr 10 G.
„V naší korejské rodině se ředkvičkový panchan salát podával u každého stolu,“ vzpomíná autorka receptů Jackie Ji-yoon Park. „Malé misky tohoto křupavého, slaného a někdy i pikantního zeleninového předkrmu zůstávají dodnes mou nejoblíbenější přílohou. Obvykle podávám jak pikantní musenchae s papričkou gochukaru, tak i sladkokyselé. Ani jedna z těchto možností nevyžaduje žádnou tepelnou úpravu: ředkvičky stačí nakrájet na tenké plátky, naložit a nechat odstát.“
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Pikantní korejský ředkvičkový salát
- 450 g korejské ředkvičky (viz poznámka), oloupané a nakrájené na 0,3 cm silné proužky (3-4 šálky)
- 3 lžíce hrubě nebo jemně mletého gochukaru (korejské chilli papričky)
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce rýžového octa
- 0,5 lžičky cukru
- 4 stroužky česneku, rozdrcené
Sladký salát z nakládaných ředkviček
- 450 g korejské ředkvičky (viz poznámka), oloupané a nakrájené na 0,3 cm silné proužky (3-4 šálky)
- 1 střední mrkev, nakrájená na proužky silné 0,3 cm (asi 1 hrnek)
- 1/4 lžíce rýžového octa
- 3 lžíce cukru
- 4 stroužky česneku, rozdrcené
- 0,5 lžičky strouhaného zázvoru
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: ředkev daikon, chilli paprička, rybí omáčka, rýžový ocet, cukr, česnek, mrkev, zázvorový kořen
Příprava pokrmu podle receptu:
Pikantní ředkvičkový salát:
Ředkvičky smíchejte ve velké míse s 1 lžičkou soli a nechte odstát při pokojové teplotě, dokud nezměknou a nezredukují se na objemu asi o čtvrtinu, asi 20 minut. Přebytečnou tekutinu neslijte.- Přidejte gochukaru, rybí omáčku, rýžový ocet, cukr a česnek a dobře promíchejte rukama. Nechte 30 minut odstát při pokojové teplotě, poté přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin před podáváním. Salát může v chladničce vydržet v těsně uzavřené nádobě až 7 dní.
Salát z nakládaných ředkviček:
Ředkvičky, mrkev a 1 lžíci soli smíchejte ve velké míse a nechte za stálého míchání při pokojové teplotě odstát, dokud ředkvičky a mrkev nebudou ohebné a křehké při ohýbání, asi 20 minut. Tekutinu nevylévejte.- Přidejte rýžový ocet, cukr, česnek a zázvor a dobře promíchejte rukama. Nechte 30 minut odstát při pokojové teplotě, poté přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin před podáváním. Salát může v uzavřené nádobě vydržet až 7 dní.
Poznámka
Korejská ředkev je kratší, má hustší dužninu a je méně hořká než její příbuzný daikon (japonská ředkev). Poznáte ji podle charakteristické zelené barvy nahoře. Hledejte ji na korejských trzích nebo ve velkých supermarketech. Daikon lze nahradit.
Autor receptu - Jackie Ji Yoon Park je food stylistka a tvůrkyně receptů ve Food Network.
Kategorie: