Tofu nudle s kurkumou

Hlasy: 2

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 762, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 41 G., sacharidy 131 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 2440 mg, cukr 6 G.

„Toto lahodné a výživné asijské jídlo je ideální pro výživnou večeři ve všední den. Je velmi syté, sní se během několika minut a milují ho dospělí i děti. A tofu krutony jsou malým detailem, který dělá mé nudle výjimečnými,“ sdílí Mary McCartney.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tofu krutony

1 balení (asi 330 g) pevného tofu, okapaného na čisté kuchyňské utěrce a nakrájeného na malé kousky
1 lžíce hnědé miso pasty
1 lžíce tmavého sezamového oleje
1 čajová lžička mleté kurkumy

Polévka

1 lžíce tmavého sezamového oleje
2 lžíce oloupaného a jemně nastrouhaného zázvoru
2 lžíce tamari nebo sójové omáčky
110 g žampionů, očištěných a nakrájených na tenké plátky (používám půlku žampionů a půlku hlívy ústřičné)
2 střední stroužky česneku, jemně nasekané
1 lžíce jemně nasekaných stonků koriandru
600 g bok choy, opláchnutého a každý list podélně rozkrojeného napůl

Bujón

4 šálky vroucí vody
3 lžíce hnědé miso pasty
4 balení 150g vařených nudlí udon nebo bezlepkových pohankových soba nudlí

Poleva

2 lžíce hrubě nasekaného čerstvého koriandru
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
1–2 červené chilli papričky (volitelně), zbavené semínek a nadrobno nasekané
Pálivá omáčka, například Sriracha, k podávání (volitelně)
1 limetka, nakrájená na klínky, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tofu, zelí bok choy, udon nudle, žampiony, hlíva ústřičná, zázvorový kořen, koriandr, miso (sójová pasta), Sriracha omáčka, tamari omáčka, kurkuma

Příprava pokrmu podle receptu:

Tofu krutonyPředehřejte troubu na 200 °C.

Tofu dejte do misky a přidejte miso, sezamový olej a kurkumu. Jemně promíchejte, aby se obalilo. Rovnoměrně rozetřete na plech a pečte, dokud tofu neztuhne a nezačne po okrajích hnědnout, asi 20 minut. Dejte stranou.
PolévkaVe velké pánvi nebo woku rozehřejte sezamový olej a orestujte na něm zázvor, tamari, houby a česnek, dokud se chutě nespojí, asi 4 minuty (houby se nesmí spálit).

Přidejte koriandr a čínskou papriku a restujte, dokud zelenina nezměkne, 1 až 2 minuty.

BujónV žáruvzdorné konvici nebo odměrce na tekutinu smíchejte vodu a miso a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

Do pánve se zeleninou přidejte nudle, poté zalijte vývarem a jemně promíchejte. Vypněte oheň. Polévku rozdělte do 4 misek.
PolevaDo každé misky dejte čtvrtinu upečených kousků tofu. Poté posypte koriandrem, jarní cibulkou, chilli papričkou (pokud ji používáte), pálivou omáčkou a limetkovou šťávou.

Jezte, dokud jsou nudle horké.