Květák parmazán

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Porce: 4–6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 1194, celkový tuk 93 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 69 G., vlákno 9 G., cholesterol 98 mg, sodík 1317 mg, cukr 14 G.

Pokud uvažujete o vegetariánské verzi kuřete parmazánu, ale zvažujete něco jiného než lilek, pak je tento pokrm pro vás. Květák je stejně křupavý, sýrový a chutný jako originál. Zamilují si ho vegetariáni i masožravci!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Rajčatová omáčka

2 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená (asi 1 hrnek)
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 plechovka (800 g) konzervovaných drcených rajčat

Květák

1 hlávka květáku (1-1,2 kg)
1,5 šálku prémiové mouky
2 lžičky česnekového prášku
1 hrnek mléka
2 velká vejce
1,5 šálku italské strouhanky
2 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu
Rostlinný olej na smažení
1 lžíce strouhané mozzarelly (asi 220 g)
1 hrnek natrhaných čerstvých bazalkových lístků
Speciální vybavení: teploměr na hluboký tuk

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, česnek, pyré z rajčat, květák, prémiová mouka, česnekový prášek, mléko, vejce, strouhanka, Parmazán, sýr mozzarella, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Rajčatová omáčka:

Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a smažte, dokud nezměkne, nestane se průsvitnou a lehce opečenou po okrajích, asi 2 minuty. Přidejte česnek a smažte dozlatova, dokud nezačne vonět, dalších 30 sekund. Vlijte rozmačkaná rajčata. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte, dokud se chutě nespojí a tekutina nezačne mírně redukovat, 10–15 minut. Omáčku dochutíme solí a pepřem dle chuti. Udržujte na mírném ohni, dokud ji nebudete používat.
Květák:

Mezitím odřízněte kořen květákových stonků a poté nakrájejte květák na 2 cm silné plátky, abyste vytvořili steaky. Zbývající růžičky nakrájejte na 2,5 cm kousky. Květák z obou stran posypte 1/4 lžičky soli a černého pepře.

V mělké misce smíchejte mouku, česnekový prášek, 1 čajovou lžičku soli a 2 čajové lžičky černého pepře. V další mělké misce smíchejte mléko a vejce. Ve třetí mělké misce smíchejte strouhanka S parmazánem. Květák a jeho 2 cm silné plátky obalte jeden po druhém nejprve do moučné směsi, poté do vaječné směsi a nakonec do strouhanky a pevně přitlačte, aby se obalil. Obalovaný květák přendejte na mřížku na plech s okrajem.
Umístěte další rošt na plech s okrajem. V hluboké litinové pánvi nebo v litinovém hrnci zahřejte asi 2,5 cm rostlinného oleje na vysokém plameni, dokud olej nedosáhne na teploměru do fritézy 175 °C. Smažte květákové steaky jeden po druhém, po asi 1 minutě je obraťte a poté je několikrát obraťte, dokud nebudou všechny strany rovnoměrně propečené a tmavě zlatavé, asi 5 minut (před smažením každé další várky zahřejte olej na 175 °C). Uvařený květák přendejte na rošt na plechu a ihned osolte.
Předehřejte troubu na režim grilování.
Květák dejte v jedné vrstvě nebo s mírným překrytím do zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm. Navrch dejte rajčatovou omáčku a posypte mozzarellou. Grilujte 3–5 minut, dokud sýr nezezlátne a nezačne bublat. Posypte natrhanými lístky bazalky. Podávejte horké.