Mac and cheese s květákovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit makaróny se sýrem a květákovou omáčkou

Čas: 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 10
Kalorie 281, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 36 G., vlákno 2 G., cholesterol 43 mg, sodík 347 mg, cukr 4 G.

Tento recept na makaróny se sýrovou omáčkou je stejně lahodný jako tradiční mac 'n' cheese, ale má méně kalorií. Místo smetany se používá neslazené kondenzované mléko, nízkotučný čedar a Neufchâtel (nízkotučný smetanový sýr). Její tajnou ingrediencí je vařený květák, který se vmíchá do sýrové omáčky. Neucítíte ji, ale dělá makaróny se sýrem lehčí a zdravější, protože květák dodává vlákninu, vitamíny a minerály. Vyzkoušejte tuto květákovou sýrovou omáčku i s dalšími pokrmy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velké vejce, lehce rozšlehané
1 plechovka (340 g) nízkotučného, neslazeného kondenzovaného mléka
1/4 - 0,5 lžičky hořčičného prášku
Špetka kajenského pepře
Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
1 malý stroužek česneku, jemně nastrouhaný
4 hrnky růžiček květáku (půl hlávky, asi 340 g)
4 hrnky středně velkých těstovinových mušlí
170 g extra ostrého nízkotučného čedaru (nejlépe Cabot), nahrubo nastrouhaného
2 lžíce strouhaného parmazánu
60 gramů amerického Neufchâtelu
Pražené celozrnné strouhanky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, koncentrované mléko, hořčičný prášek, mletý kajenský pepř, muškátový oříšek, česnek, květák, těstoviny s mušlemi, čedar, Parmazán, Sýr Neufchâtel, strouhanka

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse smíchejte vejce, kondenzované mléko, hořčičný prášek, kajenský pepř, muškátový oříšek, česnek, sůl a černý pepř dle chuti; dejte stranou.
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Vařte květák do změknutí a téměř rozpadnutí, 8–10 minut. Vyjměte z hrnce děrovanou lžící. Do stejné vody přidejte těstoviny a vařte je al dente, asi 10 minut. Sceďte a ponechte si asi 1/4 hrnku vody z vaření. Hrnec dejte stranou.

V prázdném hrnci smíchejte vaječnou směs se sýrem a vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezačne houstnout, asi 6 minut. Sejměte z plotny. Přidejte květák a rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody, ve které se vařily těstoviny. Přidejte těstoviny do omáčky a promíchejte, dochuťte solí a pepřem dle chuti. Podávejte posypané strouhankou, pokud chcete.

Poznámka

Tato lehká sýrová omáčka se perfektně hodí i k jiným pokrmům, například jako poleva na dušenou brokolici, pečené brambory nebo chřest.

Kategorie: