Zapečené makaróny se sýrem s kapustou a houbami

Hlasy: 2

Jak připravit - Pečené makaróny se sýrem s kapustou a houbami

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Těstoviny se sýrovou omáčkou jsou jednoduché domácí jídlo, které si zamiluje každý a jsou ideální jak na snídani, tak na večeři. Mac and cheese mají také velmi vysoký obsah kalorií a jsou výživné, ale existuje způsob, jak je odlehčit a udělat zdravějšími: přidejte zeleninu! Šťavnatá kapusta kadeřávek s vysokým obsahem vlákniny je obzvláště užitečná. Samotné množství kadeřávku vás zpočátku může zahltit, ale nebojte se: kadeřávek se uvaří a kadeřávku je tak akorát, aby chuť makaronů se sýrem zůstala svěží s příjemným zeleninovým nádechem. Smíchejte sýrovou omáčku s těstovinami, zeleninou a houbami shiitake, posypte strouhankou a pečte dokřupavé.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g těstovinových rohů
1 velká svazek kapusty, stonky oříznuté, listy nahrubo nasekané (asi 8 šálků)
340 g hub shiitake, bez stonků, klobouků nakrájených na 0,5 cm široké plátky.
1/4 lžíce olivového oleje + 3 lžíce
4 stroužky česneku, rozdrcené
2,5 šálku nízkotučné smetany 10 %
1/4 čajové lžičky kajenského pepře nebo méně
450 g smetanového sýra pokojové teploty
220 g ostrého čedaru, strouhaného (asi 3 hrnky)
80 g strouhaného sýra Gruyère (asi 1 hrnek)
1 hrnek panko strouhanky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny, listové zelí, houby shiitake, krém, smetanový sýr, čedar, Sýr Gruyère, panko strouhanka, mletý kajenský pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt přibližně 15 cm od topného tělesa trouby a předehřejte troubu na 220 °C.
Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte těstoviny a vařte je al dente, asi 6 minut. Sceďte a ponechte si 1 3/4 hrnku vody, ve které se vařily. Těstoviny dejte stranou.

Rozehřejte velký hrnec na středně vysokém plameni. Přidejte 3 lžíce olivového oleje a houby shiitake a za stálého míchání vařte, dokud houby nezhnědnou a nezměknou, 4 až 6 minut. Snižte plamen na střední stupeň a přidejte kadeřávek, česnek a 1/2 hrnku vody. Míchejte dřevěnou lžící a seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna hrnce. Přidejte 3/4 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře a promíchejte. Vařte, dokud kadeřávek nezvadne, ale zůstane stále křupavý a měkký, asi 3 minuty. Zeleninu přendejte do misky a dejte stranou.
Pánev důkladně vytřete (nebo ji krátce opláchněte, pokud je velmi špinavá). Přidejte smetanu a kajenský pepř a přiveďte k varu na středním plameni. Vařte, dokud se smetana nezredukuje na 1,5 hrnku, asi 15 minut. Přidejte smetanový sýr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Vmíchejte čedar a Gruyère, dokud se všechen sýr nerozpustí a omáčka nebude hladká.
Přidejte těstoviny a vodu, ve které se vařily, a promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně rozložila. Omáčka bude vypadat velmi řídká, ale těstoviny během pečení hodně tekutiny absorbují. Jemně vmíchejte odloženou zeleninu. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
Vše přendejte do zapékací misky o rozměrech 22 x 32 cm. Ve středně velké míse smíchejte panko strouhanka Promíchejte se zbývajícím 1/4 hrnku olivového oleje a velkorysou špetkou soli a černého pepře a rovnoměrně posypte těstoviny se sýrem. Pečte, dokud sýr nezačne bublat a poleva nebude zlatavá a křupavá, asi 10 minut.

Kategorie: