Celozrnná pizza s růžičkovou kapustou, dýní máslovou a ricottou

Hlasy: 2

Jak připravit - celozrnnou pizzu s růžičkovou kapustou, dýní máslovou a ricottou

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 490, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 66 G., vlákno 13 G., cholesterol 20 mg, sodík 890 mg, cukr 4 G.

Tato sytá a šťavnatá pizza je bohatá na vitamín C, vápník, železo a vlákninu. Má také nižší obsah tuku díky lehké, polotučné ricottě a špetce strouhaného parmazánu, který dokonale doplňuje chuť pečené dýně hokkaido a šťavnatých růžičkových kapust. Tato zdravá pizza je vyrobena z celozrnného těsta, které můžete také předem namíchat a zmrazit. Ještě lepší je těsto upect v polovině pečení a zmrazit ho pro rychlou a lahodnou večeři ve všední den, až se vrátíte z práce domů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

2 hrnky dýně hokkaido, nakrájené na 1cm kostky (280 g)
220 g růžičkové kapusty
3/4 šálku polotučné ricotty
Kůra a šťáva z 1 citronu
100% celozrnné těsto na pizzu, rozdělené na 2 kuličky, recept níže
Bílá celozrnná mouka na zpracování
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
2 lžíce pražených dýňových semínek
4 lžičky extra panenského olivového oleje
Vločky červené papriky

100% celozrnné těsto na pizzu

3/4 hrnku + 2 lžíce teplé vody (37 °C - 43 °C)
1 lžička medu nebo agávového sirupu
1 čajová lžička aktivního suchého droždí
2 hrnky bílé celozrnné pšeničné mouky + navíc na práci
1 lžíce extra panenského olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, celozrnná mouka, Nektar z agáve, med, dýně hokkaido, růžičková kapusta, sýr ricotta, Parmazán, dýňová semínka, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

V odměrce nebo malé misce smíchejte teplou vodu, agávový sirup a droždí. Nechte odstát, dokud se na povrchu neobjeví pěna, asi 3–5 minut. Pokud droždí nenapění, směs vyhoďte a zkuste to znovu s čerstvým droždím.
Ve středně velké míse smíchejte mouku a 0,5 lžičky soli. Přidejte napěněnou směs s droždím a olivový olej a vmíchejte tvrdou silikonovou stěrkou. Uprostřed mísy vytvořte jednolitou kouli. Nezapomeňte seškrábat veškeré těsto, které se lepí na boky mísy, a vyhodit ho. Těsto bude v tomto okamžiku velmi lepkavé. Mísu pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte ji kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny.

Plech lehce vysypte moukou. Čistou a suchou pracovní plochu štědře vysypte moukou. Těsto vyklopte na pomoučený povrch a několik minut hněťte, přičemž přidejte tolik mouky, aby těsto méně lepilo, ale stále bylo na dotek vlhké. Z těsta vytvarujte 1, 2 nebo 4 kuličky pro velké, střední a malé pizzy. Těsto položte na připravený plech.
Volně přikryjte potravinovou fólií nebo kuchyňskou utěrkou a nechte 30 minut odpočinout. Poté těsto vytvarujte a pečte podle receptu, nebo ho zabalte do potravinové fólie a zmrazte až na 1 měsíc. Těsto rozmrazte při pokojové teplotě, vytvarujte ho a pečte podle požadovaného receptu.
Umístěte kámen na pizzu nebo plech na pečení doprostřed trouby a předehřejte ji na 220 °C. Dýni položte na plech a několikrát ji postříkejte sprejem na pečení. Posypte 1/4 lžičky soli a promíchejte. Pečte na horní mřížce do změknutí, 12–15 minut.
Mezitím rozdělte růžičkovou kapustu na jednotlivé listy a dejte je do středně velké mísy. Postříkejte je sprejem na vaření a promíchejte s 1/4 lžičky soli.

V malé misce smíchejte ricottu, citronovou kůru a 1/2 lžičky soli.
Pizza:

Na lehce pomoučenou pracovní plochu položte 1 kouli těsta a vyválejte ji na tenký kruh o průměru 27 cm, okraje ztluštěte. Pizzu přendejte na pomoučenou kůži na pizzu nebo na obrácený plech. Na těsto rozetřete 3 lžíce směsi s ricottou a nechte od okrajů asi 2 cm volného místa. Rovnoměrně navrch rozložte polovinu dýně a polovinu růžičkové kapusty. Zeleninu jemně vtlačte do těsta. Ujistěte se, že těsto s polevou snadno kloužou na kůru; pokud ne, opatrně nadzvedněte okraj těsta a posypte ho trochou mouky.
Těsto položte na rozpálený kámen na pizzu. Pečte, dokud kůrka zespodu nezezlátne, asi 7 minut. Okraje růžičkové kapusty by měly být křupavé.
Vyjměte pizzu z trouby a na horkou pizzu lžící rozdělte 3 lžíce zbývající ricotty v malých hromádkách. Posypte 2 lžícemi parmazánu, 1 lžící dýňových semínek, dle chuti vločkami červené papriky, pokapejte 2 lžičkami olivového oleje a dle chuti citronovou šťávou. Pizzu nakrájejte na 4 klínky.
Totéž opakujte s druhou koulí těsta a zbývající náplní.

Tipy pro skladování

Mějte po ruce napůl upečené pizzové korpusy pro rychlé večeře ve všední dny. Rozválejte těsto a pečte ho na předehřátém kameni na pizzu nebo obráceném plechu při teplotě 260 °C asi 10 minut pro měkčí korpus, asi 15 minut pro křupavější korpus. Nechte vychladnout. Pečlivě zabalte korpus do mrazáku a zmrazte až na 1 měsíc. Až budete připraveni podávat, posypte zmrazený korpus požadovanými ingrediencemi a pečte na předehřátém kameni na pizzu nebo plechu při teplotě 260 °C, dokud se neprohřeje.