Špízy z lososa Teriyaki

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 440, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 28 G., sacharidy 38 let G., vlákno 3 G., cholesterol 62 mg, sodík 1219 mg, cukr 18 let G.

Tyto marinované lososové špízy s křehkými paprikami a šťavnatým ananasem jsou inspirovány sladkými a slanými chutěmi kuchyně Tichomoří, zejména japonské a havajské. Jednou z klíčových ingrediencí je domácí teriyaki omáčka, velmi podobná klasické verzi. Tak akorát na namazání na špízy a podávání jako příloha. Špízy jsou lepkavé, glazované a lahodné. Ideální na léto!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 šálku mirinu
0,5 šálku lehce osolené sójové omáčky
1 lžíce rýžového octa
2 stroužky česneku, nastrouhané
3 lžíce světle hnědého cukru
450 g filetu z lososa bez kůže, nakrájeného na kostky o velikosti 2,5 cm.
2 lžičky kukuřičného škrobu
1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na čtverečky o velikosti 2,5 cm.
2,5 hrnku kousků ananasu (čerstvých nebo konzervovaných)
Rostlinný olej na vymazání grilovací pánve
Sezamová semínka na posypání
Nakrájená zelená cibulka k podávání
Speciální vybavení8 kovových nebo dřevěných špízů o délce 30 cm; grilovací pánev

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, sójová omáčka, rýžový ocet, škrob, sladká paprika, Ananas, hnědý cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte mirin, sójovou omáčku, ocet, česnek a 1 lžíci hnědého cukru. Nalijte 1/2 hrnku marinády do malého hrnce a dejte stranou. Do misky přidejte lososa se zbývající marinádou a promíchejte, aby se obalil.
Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 30 minut a maximálně na 1 hodinu.

V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s 1/4 hrnku vody a poté směs přidejte do marinády, která zbyla v pánvi, spolu se zbývajícími 2 lžícemi hnědého cukru.
Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne na konzistenci polevy, 4–5 minut. Měli byste mít asi 0,5 hrnku omáčky. Polovinu si nechte na servírování a druhou polovinu na potření špízů.
Připravte si osm kovových špízů nebo namočte osm dřevěných špízů na 30 minut do vody.
Mezitím dejte papriky do velké misky vhodné do mikrovlnné trouby, přidejte trochu vody a špetku soli. Přikryjte a ohřívejte v mikrovlnné troubě 1–2 minuty, dokud nezměknou. Nechte vychladnout.
Vyjměte rybu z marinády. Napíchněte ji na špízy, střídavě s ananasem a paprikou.
Rozehřejte grilovací pánev na středně vysokém plameni. Pánev lehce vymažte olejem. Grilujte kebab, občas ho obraťte a potřete polovinou zbývající teriyaki omáčky, dokud losos neztmavne a zelenina nezměkne, 7–9 minut.
Přendejte na servírovací talíř, posypte sezamovými semínky a jarní cibulkou a podávejte se zbývající teriyaki omáčkou.