Křupavý smažený tofu sendvič

Hlasy: 1

Jak připravit - Křupavý smažený sendvič s tofu

Čas: 8 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1117, celkový tuk 83 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 74 G., vlákno 7 G., cholesterol 0 mg, sodík 1617 mg, cukr 19 G.

Tento smažený tofu sendvič je tak fenomenální, že by mohl navždy sjednotit vegany a masojedy. Tofu je namočené v nálevu, poté potažené sladkou hořčičnou glazurou a obalené v pikantní moučné směsi. Rychle osmažený, křupavý veganský burger se podává na housce s hlávkovým salátem, okurkami a rychlou a lahodnou veganskou buffalo majonézou. Klíčem je zde zmrazení tofu přes noc, čímž vznikne hustá těsto, které absorbuje všechny chutě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tofu

1 balení extra pevného tofu (400–450 g)
1 hrnek nálevu z nakládaných okurek
1 čajová lžička chilli prášku
1 lžička uzené papriky
1 čajová lžička cukru

Sendvič

1 hrnek prémiové mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky chilli prášku
0,5 lžičky česnekového prášku
0,5 lžičky cibulového prášku
0,5 lžičky sušeného oregana
0,5 lžičky uzené papriky
1/4 šálku dijonské hořčice
1/4 hrnku javorového sirupu nebo agávového sirupu
Rostlinný olej na smažení
4 burgerové housky
Veganská majonéza Buffalo
Nakrájený salát a okurky k podávání

Veganská majonéza Buffalo

1 balení (340 g) hedvábného tofu
2 lžíce pálivé omáčky Buffalo
2 lžičky dijonské hořčice
Šťáva z 1 citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tofu, Dijonská hořčice, paprika, oregano, buvolí omáčka, česnekový prášek, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Tofu:

Tofu rozkrojte vodorovně napůl a poté napříč napůl, abyste získali 4 velké kusy. Kousky vložte do velké nádoby vhodné do mikrovlnné trouby (je v pořádku, když se překrývají) a nechte přes noc zmrazit.
Sejměte víko z nádoby a ohřívejte tofu v mikrovlnné troubě na vysoký výkon, každé 2 minuty zastavujte, aby se tofu okapalo a zkontrolovalo se, zda se rozmrazilo, celkem asi 6 minut. Tofu přendejte do síta.

Mezitím ve stejné nádobě smíchejte nálev, chilli prášek, uzenou papriku, cukr a 1 čajovou lžičku soli. Jemně zmáčkněte kousky tofu mezi dlaněmi, abyste odstranili přebytečnou vodu, a poté je rovnoměrně rozložte do nálevu. Tofu přikryjte a marinujte v lednici nejméně 1 hodinu a maximálně 8 hodin.
Sendviče:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, chilli, česnekový prášek, cibulový prášek, oregano, uzenou papriku a 1/2 lžičky soli a černého pepře. Přidejte 1–2 lžíce nálevu, aby vznikly hrudky. V samostatné malé, mělké misce prošlehejte hořčici, javorový sirup a 2 lžíce teplé vody.
Do velké pánve nebo kotlíku s vysokými boky nalijte 5 cm oleje a postavte na střední plamen. Zahřejte olej na 175 °C.
Zatímco se olej zahřívá, obalte tofu v obalovací směsi. Vyjměte jeden kus z nálevu a obalte ho v moučné směsi, zcela ho obalte a oklepejte přebytečný nálev. Namočte ho do hořčičné směsi a ujistěte se, že je obalený ze všech stran, poté ho znovu obalte v mouce a pevně přitlačte, aby se přilepil. Obalené tofu přendejte na talíř. Opakujte se zbývajícími kousky.
Do horkého oleje přidejte všechny čtyři kusy tofu s odstupem (nebo smažte dva kusy najednou). Smažte dozlatova, jednou otočte, asi 5 minut. Tofu přendejte na papírové utěrky nebo mřížku na plech, aby se okapal přebytečný olej.
Na burgerové bulky natřete veganskou majonézu, přidejte kousek tofu a navrch dejte hlávkový salát a okurky.
Veganská majonéza Buffalo:
Výtěžek: 1 a 3/4 šálku

V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte jemné tofu, pálivou omáčku, hořčici, citronovou šťávu a 1 čajovou lžičku soli. Mixujte na vysoké otáčky a v případě potřeby zastavujte, abyste seškrábli majonézu ze stěn mísy, dokud nevznikne hladká směs, 3–5 minut. Přelijte majonézu do půllitrové sklenice nebo nádoby, pevně uzavřete a dejte do chladničky až na 2 týdny.