Snídaňové corn dogy s klobásou

Hlasy: 1

Jak připravit snídaňové kukuřičné psy s klobásou

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 14

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 287, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 25 G., vlákno 1 G., cholesterol 30 mg, sodík 292 mg, cukr 10 G.

Tyto kukuřičné psy se připravují ze šťavnatých vepřových snídaňových klobás, které se napíchnou na špejle, namáčí v hustém těstíčku z kukuřičné mouky a smaží dozlatova a dokřupava. Recept nabízí tři příchutě: sladkou s kořením na jablečný koláč a vanilkou, pikantní s chilli papričkou a paprikou a hořčici s bylinkami. Ingredience pro každou příchuť se přidávají do těsta. Zbylé těsto lze použít ke smažení palačinek ve stejném oleji.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 hrnek kukuřičné mouky
1 hrnek samokypřící mouky
2 lžíce krystalového cukru
1 čajová lžička hrubé soli
1 lžíce + 2 lžíce l. mléka
1 velké vejce

Kukuřičné psy

Asi 14 šálků rostlinného oleje na smažení
12 smažených snídaňových klobás

Sladká varianta

1,5 lžičky koření na jablečný koláč
1,5 lžičky vanilkového extraktu
Moučkový cukr na posypání

Pikantní varianta

1,5 lžičky mletého pepře ancho
1,5 lžičky sladké papriky
3/4 lžičky kajenského pepře

Varianta s hořčicí a bylinkami

0,5 hrnku nasekaných čerstvých petrželových lístků
1/4 šálku tenké plátky čerstvé pažitky
3/4 lžičky hořčičného prášku
1/4 lžičky hrubě mletého černého pepře
Javorový sirup, pálivá omáčka a/nebo kečup k podávání
Speciální vybavení: teploměr do fritování, 12 dřevěných špízů o délce 15 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: samokypřící mouka, kupaty (smažené klobásy), hořčičný prášek, ančovičky, koření na jablečný koláč, mletý kajenský pepř, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Ve velké míse smíchejte kukuřičný škrob, pšeničnou mouku, krystalový cukr a sůl. V malé míse smíchejte mléko a vejce. Mléčnou směs nalijte do moučné směsi a hněťte do hladka. V tomto okamžiku můžete těsto nechat tak, jak je, nebo přidat ingredience na sladkou, pikantní nebo hořčičnou verzi.
Kukuřičné psy:

Naplňte hluboký středně velký hrnec rostlinným olejem něco málo přes polovinu. Připevněte teploměr na fritování a zahřejte olej na středně vysokém plameni na 175 °C. Předehřejte troubu na 95 °C.

Naplňte vysokou sklenici do tří čtvrtin těstem. Každou klobásu napíchněte asi do poloviny na špejli. Plech nebo velký talíř vyložte papírovými utěrkami.
Jakmile je olej horký, ponořte jeden corn dog do kalíšku s těstem a zcela ho ponořte. Nechte přebytečné těsto okapat zpět do kalíšku, poté corn dog zcela ponořte do horkého oleje a několik sekund ho přidržte za špejli, dokud těsto neztuhne. Poté corn dog uvolněte a smažte ho v oleji. Pokračujte v namáčení corn dogů do oleje po několika kusech najednou, smažte vždy pouze 2–3 najednou, otáčejte je kleštěmi podle potřeby a upravujte teplotu, abyste udrželi požadovanou teplotu, dokud nebudou zlatavé, 4–6 minut.
Upečené corn dogy přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou, aby se okapal přebytečný tuk, a poté je vložte do trouby, aby se udržely v teple, zatímco budete smažit zbývající klobásy. Podle potřeby do sklenice přilévejte další těsto.
Pro sladkou verzi posypte každý corn dog moučkovým cukrem. Podávejte s dle vlastního výběru omáčky.

Smažené placičky:
Zbývající těsto můžete použít na palačinky. Do rozpáleného oleje dejte 1 polévkovou lžíci těsta a smažte při 175 °C dozlatova, 5–6 minut.