Květáková a cizrnová placka

Hlasy: 3

Jak připravit - květákový a cizrnový placký chléb

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1094, celkový tuk 60 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 118 G., vlákno 14 G., cholesterol 0 mg, sodík 1330 mg, cukr 9 G.

Tento vydatný vegetariánský placký chléb, bohatý na bílkoviny a vlákninu, si můžete připravit k večeři nebo ho nakrájet na malé kousky a podávat na domácí párty. Rychlá koriandrová omáčka a kapka citronové šťávy navrch dodají finální nádech a chuť mu dodají neuvěřitelně zářivou a bohatou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 stroužky česneku, rozdrcené, a 1 stroužek nasekaný
3/4 lžíce + 3 lžíce olivového oleje
1 malá hlávka květáku, nakrájená na růžičky velikosti sousta (3-4 šálky)
1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
1 plechovka (425 g) propláchnuté konzervované cizrny
700 g kupovaného těsta na pizzu, pokojové teploty
1 střední jalapeňos
Půl malého svazku koriandru, listy a stonky nahrubo nasekané (asi 1 hrnek)
3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy + navíc na servírování (1 citron)
Vločky mořské soli na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, květák, cizrna, jalapeňos papričky, koriandr, citronová šťáva, vločky mořské soli

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 260 °C.
Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte na středním plameni 1/2 hrnku olivového oleje. Přidejte 2 rozdrcené stroužky česneku, květák a šalotku a za častého míchání vařte, dokud květák nezačne měknout a šalotka lehce karamelizovat, 7–8 minut. Přidejte cizrnu a za častého míchání vařte dále, dokud se vše dobře nespojí a cizrna se neprohřeje, ale stále si drží svůj tvar, dalších 5 minut. Sejměte z plotny a dejte stranou.

Plech s okrajem vymažte 3 lžícemi olivového oleje. Těsto na pizzu jemně roztáhněte, aby se vešlo do plechu. Pokud se těsto srazí, nechte ho ještě několik minut odpočinout a poté ho znovu roztáhněte.
Květákovou směs rovnoměrně rozetřete na těsto. Pečte dozlatova a květák místy dozlatova, asi 15 minut.
Mezitím jalapeño rozkrojte napříč a odstraňte semínka, pokud chcete zmírnit pálivost. Spodní polovinu nahrubo nakrájejte a horní polovinu na tenké plátky.
V mixéru smíchejte rozdrcený stroužek česneku, nasekané jalapeño, koriandr, citronovou šťávu, zbývající 1/4 hrnku olivového oleje, 1/4 lžičky hrubé soli a několik strouhanek čerstvě mletého černého pepře a mixujte do hladka. V případě potřeby mixér vypněte a seškrábněte stěny mísy.
Přendejte tortillu na prkénko a pokapejte ji koriandrovou omáčkou. Navrch dejte plátky jalapeño, pokapejte citronovou šťávou a posypte vločkovou solí.

Poznámka

Aby se těsto snáze táhlo, dejte ho před prací na 10–15 minut vychladit v lednici. Pokud těsto trochu natáhnete a necháte ho dalších 15 minut odpočinout, bude se s ním pracovat ještě snadněji.