Fondue z vyzrálého čedaru s rajčaty, slaninou a grilovanou cibulí

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 516, celkový tuk 35 let G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 24 G., vlákno 2 G., cholesterol 80 mg, sodík 715 mg, cukr 5 G.

Toto fondue je ideální na večírek na zahradě nebo piknik. Sýrovou omáčku a předkrmy lze připravit buď na grilu, nebo nad ohněm. Kombinace vyzrálého čedaru, Gruyère, suchého bílého vína a sherry vytváří bohatou a hlubokou chuť. Na namáčení si připravte špízy tak, že na ně napíchnete kostky chleba, cherry rajčátka, kousky slaniny a cibuli a lehce je ogrilujete. Pokud používáte dřevěné špízy, nezapomeňte je nejprve namočit do vody, aby se nepřipálily. Toto fondue vypadá lahodně kempově.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky cherry rajčat
220 g slaniny, nakrájené na kostičky
1 velká cibule Vidalia, nakrájená na kostičky
Půl bochníku ciabatty (asi 220 g), nakrájené na kostky
Olivový olej na pokapání
Spousta čerstvě mletého černého pepře
110 g vyzrálého čedaru
6 lžiček kukuřičného škrobu
280 g sýra Gruyère
2 lžíce másla
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 hrnek suchého bílého vína
2 lžíce sherry
Špetka muškátového oříšku
Speciální vybaveníkovové špízy (nebo dřevěné špízy namočené ve vodě po dobu 30 minut)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Sýr Gruyère, čedar, bílé víno, sherry, škrob, cherry rajčátka, slanina, Cibule Vidalia, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
Cherry rajčátka, kousky slaniny, cibuli a kostky chleba promíchejte zvlášť s trochou olivového oleje a osolte a opepřete. Napíchněte je na jednotlivé špízy, aby se každá ingredience vařila vlastním tempem. Pro každou ingredienci budete mít několik špízů. Grilujte špízy na středním plameni, dokud lehce nezezlátnou; udržujte je v teple, zatímco připravujete fondue.

Nastrouhejte čedar a smíchejte ho se 2 lžičkami kukuřičného škrobu. Zvlášť nastrouhejte sýr Gruyère a smíchejte ho se zbývajícími 4 lžičkami kukuřičného škrobu.
Ve středně velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo (můžete to udělat nad ohněm nebo na grilu). Jakmile se rozpustí, přidejte česnek a nechte ho 30 sekund probublávat. Přidejte bílé víno a přiveďte k varu. Přidejte Gruyère a míchejte do hladka. Přidejte čedar a míchejte do hladka, odstraňte všechny hrudky.
Zahřívejte, dokud sýr nezačne po okrajích mírně bublat. Sejměte z ohně a přidejte sherry, dostatek černého pepře a muškátový oříšek. Podávejte s rajčaty, cibulí, chlebem a špízy slaniny.

Autor receptu - Amy Thielen je oceňovaná televizní šéfkuchařka a autorka kuchařek ze Středozápadu, která v současné době píše knihy a blogy o jídle ze své farmy.

Kategorie: