Polévka Pho bo s hovězím masem
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 716, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 52 G., sacharidy 91 G., vlákno 7 G., cholesterol 73 mg, sodík 2534 mg, cukr 12 G.
Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 716, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 52 G., sacharidy 91 G., vlákno 7 G., cholesterol 73 mg, sodík 2534 mg, cukr 12 G.
Tato oblíbená vietnamská polévka se tradičně připravuje z bohatého, chutného vývaru, který se pomalu vaří na hovězích kostech. V této verzi se místo domácího používá kupovaný vývar a pro bohatší chuť se jím přelijí pečená hovězí kolena ochucená cibulí, zázvorem a česnekem. Do vývaru přidejte nudle a kolena a navrch dejte tenké plátky pečeně. Podávejte s různými přísadami.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Bujón
- 2 hovězí kolínka s masem (celkem asi 1,1 kg)
- 3 velké cibule, rozkrojené napůl
- 16cm kousek zázvoru, rozkrojený napůl
- 1 hlávka česneku, vodorovně rozkrojená napůl
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 skořicové tyčinky
- 4 badyán
- 3 lžíce černého pepře
- 3 litry lehce osoleného hovězího vývaru
- 1/3 šálku rybí omáčky
Polévka
- 450 g plochých rýžových nudlí
- 200 g tenkých plátků pečeného hovězího masa, natrhaných na kousky
- 4 šálky klíčků fazolí
- 1 velká svazek thajské bazalky nebo máty, natrhané listy
- 2 jalapeños (červené a/nebo zelené), nakrájené na tenké plátky
- 1 velká červená cibule, nakrájená na tenké plátky
- Hoisin a/nebo Sriracha omáčka k podávání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, cibule, zázvorový kořen, česnek, skořice, badyán, černý pepř, bujón, rybí omáčka, rýžové nudle, klíčky fazolí, bazalka, máta, jalapeňos papričky, červená cibule, hoisin omáčka, Sriracha omáčka
Příprava pokrmu podle receptu:
Připravte si vývar:
Umístěte rošt do horní třetiny trouby a předehřejte ji na 230 °C (430 °F). Hovězí kolínka, cibuli, zázvor a česnek položte na plech s okrajem, promíchejte s rostlinným olejem a důkladně osolte. Pečte, jednou otočte, dokud maso a zelenina nezlehka nezezlátnou, asi 30 minut. Přelijte do velkého hrnce.- Mezitím na malé pánvi na středním plameni opečte skořicové tyčinky, badyán a pepř, přičemž pánví protřepejte, po dobu 5 minut.
- Do hrnce s hovězími kolínky přidejte hovězí vývar, 2 litry vody, opečené koření a rybí omáčku. Přiveďte k varu a poté snižte plamen, aby se udržovalo mírné vaření. Vařte za stálého sběru pěny, dokud maso nezměkne, 1 až 1,5 hodiny. Sejměte z ohně a hovězí kolínka přendejte na prkénko; vývar sceďte přes jemné síto do jiného velkého hrnce. Vývar lze připravit až 2 dny předem; nechte vychladnout a poté přikryté dejte do lednice.
- Dvěma vidličkami roztrhejte stopky, odstraňte chrupavku a přidejte je do vývaru. Kosti vyhoďte.
- Uvařte nudle podle pokynů na obalu. Naběračkou nalijte vývar a hovězí maso do misek, poté přidejte nudle a pečené hovězí maso. Navrch dejte klíčky, bazalku, jalapeño a červenou cibulku; podávejte s hoisinem a/nebo omáčkou Sriracha.
Kategorie:
Podobné recepty
