Vepřové břicho Adobo
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 1650, celkový tuk 141 G., nasycené tuky 49 G., bílkoviny 74 G., sacharidy 21 G., vlákno 1 G., cholesterol 306 mg, sodík 1812 mg, cukr 10 G.
Kalorie 1650, celkový tuk 141 G., nasycené tuky 49 G., bílkoviny 74 G., sacharidy 21 G., vlákno 1 G., cholesterol 306 mg, sodík 1812 mg, cukr 10 G.
„Jsem filipínsko-americký jedinec první generace,“ sdílí tvůrce receptu, food stylista Richmond Flores. „Moji rodiče pracovali dlouhé hodiny, ale bez ohledu na to, jak unavená byla moje máma, se postarala o to, abychom na nás po příchodu ze školy čekali lahodný oběd. Jedním z našich nejoblíbenějších jídel bylo vepřové břicho adobo. Dělala ho večer předem a v lednici ležel do druhého dne, čímž se jeho chuť zesílila. Tento recept je tak jednoduchý, a přesto skutečně odráží její lásku k nám.“
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2/3 hrnku sójové omáčky
- 5 stroužků česneku, oloupaných a rozdrcených
- 1/4 hrnku cukru
- 0,5 lžičky černého pepře
- 1,3 kg vepřového břicha bez kostí a kůže, maso nakrájené na 5cm kousky (16-20 kusů)
- 1/4 šálku řepkového oleje
- 1 velká žlutá cibule, jemně nakrájená
- 2 bobkové listy
- 1/4 šálku bílého destilovaného octa
- Vařená jasmínová rýže, k podávání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, sójová omáčka, černý pepř, jasmínová rýže, bobkový list
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké míse smíchejte sójovou omáčku, česnek, cukr a pepř. Přidejte vepřové maso, přikryjte a marinujte v lednici alespoň 2 hodiny nebo přes noc (můžete marinovat v mrazicím sáčku o objemu 4 litrů). Pravidelně dvakrát promíchejte, aby se vepřové břicho důkladně obalilo marinádou.
- Hrudní hruď sceďte v cedníku nad miskou; marinádu a česnek dejte stranou. Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Vepřové maso opečte po dávkách, dávejte pozor, abyste pánev nepřeplnili, a často ho otáčejte, dokud maso nezhnědne ze všech stran, 6–8 minut na dávku (pepř se může k vepřovému masu přilepit; to je normální). Hrudní hruď sledujte; cukr v marinádě způsobí jeho rychlejší zhnědnutí, proto v případě potřeby snižte plamen, aby se maso nespálilo. Vepřové maso vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou.
- Z kotlíku slijte veškerý tuk a ponechte si pouze 2 lžíce. Přidejte česnek z marinády a cibuli a za stálého míchání vařte, dokud cibule nezprůhlední, 10–12 minut.
- Vraťte vepřové maso, scezenou marinádu, 1 hrnek vody a bobkový list do hrnce a přiveďte k varu. Snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte za občasného míchání, dokud vepřové maso nezměkne, ale zůstane křehké, asi 1 hodinu a 25 minut.
- Přidejte ocet, ale nemíchejte. Vařte bez pokličky, dokud omáčka nezhoustne na konzistenci rajčatové omáčky, dalších asi 20 minut. Sejměte z ohně a setřete z povrchu omáčky veškerý tuk (z hrudí ho bude hodně). Před podáváním nechte 15 minut odstát; omáčka bude dále houstnout. Podávejte s jasmínovou rýží.
Kategorie:
Podobné recepty
