Sendvič s cizrnovou plackou, zelným salátem z čekanky a ranchovým dresinkem

Hlasy: 2

Jak připravit - Sendvič s cizrnovou plackou, čekankovým salátem Coleslaw a ranchovým dresinkem

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 663, celkový tuk 35 let G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 27 G., sacharidy 60 G., vlákno 9 G., cholesterol 99 mg, sodík 646 mg, cukr 12 G.

„Moje brooklynská čtvrť je plná italských restaurací,“ říká autor receptů Dave Mechlovec. „Některé existují už od roku 1904, zatímco jiné se otevřely teprve nedávno. Ale v nových i zavedených podnicích často zahlédnu jeden sendvič: panellu. Panella je klasická sicilská cizrnová palačinka, která se jí samotná nebo se vkládá mezi dva krajíce chleba a posype se ricottou. Moje verze cizrnové palačinky je přelitá bylinkovým máslem a pikantním provolonem a záplavu chutí zmírňuje radicchio coleslaw v chladivém ranch dresinku. Zatímco většina burgerů vyžaduje, aby se sýr na placce rozpustil, tato verze ponechává provolone samotné, aby sendvič vyvážila. Zažijete tolik chutí a textur najednou, že si budete chtít dát další sousto a pak další.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 a 1/3 hrnku cizrnové mouky
2 lžíce nasekaných čerstvých petrželových lístků
Řepkový olej (kanola) na smažení
0,5 hrnku majonézy
0,5 hrnku zakysané smetany
3 lžíce tenké plátky čerstvé pažitky
1,5 lžičky cibulového prášku
0,5 lžičky česnekového prášku
1 stroužek česneku, nastrouhaný
Kůra a šťáva z 1 citronu
1 balení (400 g) míchané zeleniny do coleslawu
1 malá hlávka čekanky, jemně nastrouhaná, bez jádřince
2 lžičky světle hnědého cukru
1 čajová lžička kajenského pepře
1 čajová lžička suché hořčice
1 lžička uzené papriky
1 hrnek panko strouhanky
2 velká vejce, rozšlehaná
6 bramborových sendvičových bulek
6 plátků pikantního provolonu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cizrnové mouky, cibulový prášek, hořčičný prášek, mletý kajenský pepř, paprika, čekanka, citronová šťáva, sýr provolone, rančová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte 2 hrnky cizrnové mouky, 2,5 hrnku teplé vody a 1 čajovou lžičku soli. Zahřívejte na středním plameni, dokud se nevytvoří hustá pasta, míchejte gumovou stěrkou, jakmile směs houstne a odlepuje se od okrajů hrnce, 3–4 minuty. Vypněte oheň, vmíchejte petrželku a nechte 5 minut vychladnout.
Vymažte odměrku o objemu 1/3 hrnku olejem a vydlabejte těsto. Ruce si namažte, aby se těsto nelepilo, a vytvarujte placičku o velikosti vaší bulky na sendvič, asi 10 cm. Postup opakujte s dalšími 5 plackami. Položte je na malý plech nebo talíř a dejte na 1 hodinu do lednice.

Mezitím ve středně velké míse smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, 1/4 hrnku vody, jarní cibulku, 1/2 lžičky cibulového prášku, česnekový prášek, kůru, česnek a citronovou šťávu. Dochutíme solí a pepřem. Do velké mísy se směsí coleslawu a čekanky přidejte tři čtvrtiny zálivky a promíchejte.
V malé kovové misce smíchejte hnědý cukr, kajenský pepř, suchou hořčici, uzenou papriku a zbývající 1 čajovou lžičku cibulového prášku. Dejte stranou.
Připravte si obalovací plochu tak, že do 3 oddělených mělkých misek vložíte zbývající 1/3 hrnku cizrnové mouky, strouhanku a vejce.
Na plech s okrajem umístěte mřížku. V velkém hrnci nebo hrnci rozehřejte asi 10 cm oleje, dokud teploměr na smažení nedosáhne 175 °C (350 °F). Obalte 2–3 cizrnové karbanátky v cizrnové mouce, poté je namočte ve vejcích a obalte v mouce. strouhankaKarbanátky ponořte do oleje a smažte, jednou otočte, dozlatova, asi 3 minuty. Karbanátky položte na připravený gril a osolte. Opakujte se zbývajícími karbanátky.
Kovovou naběračkou nalijte 1/4 hrnku horkého oleje do misky s kořením a jemně míchejte, aby se koření opečelo (cítíte to?). Potřete obě strany placiček bylinkovým olejem. Navrch každou placku dejte plátek sýra.
Zbývajícím dresinkem potřete horní a spodní polovinu každé housky. Na každou spodní housku dejte sýrový karbanátek, poté navrch dejte zelný salát a vrchní housku. Podávejte.