Snapper Escabeche

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 508, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 66 G., vlákno 3 G., cholesterol 45 let mg, sodík 1542 mg, cukr 27 G.

Tato verze klasického escabeche se griluje a dodává se se zeleninovou oblohou. Grilovaný kanic se podává s nakrájenými paprikami a cibulí pod rychlou sladkokyselou omáčkou, která slouží jako lehká marináda. Pokud kanice neseženete, můžete ji nahradit jakoukoli pevnou bílou rybou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce rostlinného oleje + navíc na vymazání grilu
3 stroužky česneku, rozdrcené
2,5 cm kořene zázvoru, oloupaného a nakrájeného na proužky
0,5 lžíce kokosového nebo rýžového octa
0,5 hrnku jablečné šťávy
3 lžíce rybí omáčky
1/4 hrnku světle hnědého cukru
0,5 šálku kečupu
1 svazek zelené cibulky
2 červené papriky, nakrájené na 4 kusy
4 filety z kanice s kůží o hmotnosti 110–140 g.
2 hrnky vařené jasmínové rýže

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kanic červený, sladká paprika, zelená cibulka, jasmínová rýže, vinný ocet, Ananasová šťáva, zázvorový kořen, rybí omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
Ve středně velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 2 lžíce rostlinného oleje. Přidejte česnek a zázvor a za stálého míchání vařte, dokud nezměknou, asi 2 minuty. Vmíchejte ocet, ananasovou šťávu, rybí omáčku, hnědý cukr a kečup. Přiveďte k mírnému varu a vařte, dokud se tekutina nezredukuje téměř na polovinu, asi 10 minut.

Mezitím ve středně velké míse promíchejte zelenou cibulku a papriky se zbývající 1 lžící rostlinného oleje. Osolte, opepřete a promíchejte. Grilujte, dokud cibule nezměkne, asi 2 minuty z každé strany pro zelenou cibulku a 3 minuty z každé strany pro papriky.
Do kůže filetu z kanice udělejte několik malých zářezů. Rybu osušte. Potřete obě strany filetu olejem a osolte a opepřete. Lehce potřete rošt grilu. Grilujte rybu kůží dolů, přikrytou, dokud okraje nebudou propečené, 3–4 minuty. Otočte a pečte další 3–4 minuty.
Zelenou cibulku nakrájejte na 7 cm kousky a papriku na 0,5 cm široké proužky. Zeleninu a rybu rozložte na talíře. Pokapejte omáčkou. Podávejte s rýží.

Kategorie: