Zelený džem

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 1 polévková lžíce.

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 4
Kalorie 241, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 16 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 314 mg, cukr 1 G.

Pokud vám zelenina v lednici začíná vadnout, je čas dát jí další šanci! Krásný salát z ní sice neuděláte, ale můžete si připravit sytý a chutný džem na předkrmy. To je perfektní způsob, jak zachránit jak hustou zeleninu (kapustu kadeřávek, mangold), tak i jemnou petrželku, koriandr nebo bazalku, než se úplně zkazí. Použijte jakoukoli zeleninu, kterou máte po ruce. Hotový džem můžete namazat na toast, pizzu nebo podávat jako rybí omáčku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

170–220 g husté zeleniny, jako je kapusta kadeřavá, mangold a kapusta listová, lze navařit (4–5 šálků)
60–100 g jemné zeleniny, jako je petržel, koriandr, bazalka a estragon, lze nasušit (2–3 lžíce)
2 stroužky česneku
1/4 hrnku + 1 lžíce extra panenského olivového oleje
4 vypeckované olivy Kalamata, jemně nasekané
1 lžička kaparů, scezených a jemně nasekaných (volitelně)
Velká špetka cukru (bílého nebo hnědého) + více dle chuti
Špetka drcených vloček červené papriky
1 lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy nebo bílého vinného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kapusta, mangold, listové zelí, petržel, koriandr, bazalka, estragon, česnek, Olivy z Kalamaty, kapary, cukr, vločky červené papriky, citronová šťáva, vinný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Odřízněte stonky ze všech listů. Listy nahrubo nasekejte nebo natrhejte.
Vložte napařovací košík do velkého hrnce s 5 cm vody. Přiveďte k varu a přidejte všechny bylinky a česnek. Přikryjte, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud všechny bylinky a česnek nezměknou, asi 10 minut. Hustší bylinky mohou trvat o 5 minut déle. Sejměte z ohně a nechte odstát, dokud nevychladnou natolik, aby se s nimi dalo manipulovat (nebo nechte zcela vychladnout). Bylinky (včetně česneku) najemno nasekejte; měla by vzniknout hrubá, kusovitá pasta.

Ve středně velkém hrnci na středním plameni rozehřejte 1/4 hrnku olivového oleje. Přidejte olivy a kapary, pokud je používáte, a za stálého míchání vařte, dokud nezavoní, asi 1 minutu. Přidejte nasekanou směs bylinek, cukr, vločky červené papriky a velkou špetku soli. Snižte plamen na středně nízký a za stálého míchání vařte, dokud bylinky nezměknou a mírně nepovadnou, asi 4 minuty. Přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje a citronovou šťávu. V případě potřeby přidejte více soli nebo cukru.
Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Bylinkový džem skladujte v chladničce v těsně uzavřené nádobě až 5 dní.

Kategorie:

recept / Veganské pokrmy / Bezlepkové pokrmy / Kalorický obsah připravených jídel / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Zeleninové předkrmy / Omáčky / Dipy / Spready / Food Network - recepty

Podobné recepty