Krůtí řízky z Blízkého východu

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 500, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 37 G., sacharidy 40 G., vlákno 6 G., cholesterol 97 mg, sodík 1192 mg, cukr 9 G.

Severoafrická směs koření ras el hanout, vmíchaná do mletého krůtího masa, dodává těmto krůtím řízkům úžasnou orientální chuť, zatímco velké množství špenátu jim dodává zdravou dávku vlákniny. Řízky se grilují a podávají s pita chlebem a mrkví, rovněž ve stylu Blízkého východu, s koriandrem, koriandrem a pomerančovou šťávou. Místo omáčky se dobře hodí obyčejný bílý jogurt. Jeho jemná a osvěžující chuť se dokonale hodí k masu a pikantní zelenině.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kotlety a příloha

0,6 kg mletého krůtího masa
3 pity o průměru 15 cm, nakrájené na 4 kusy
1/4 červené cibule, nakrájené
280 g mraženého nasekaného špenátu, rozmraženého a vymačkaného do sucha
2 čajové lžičky marockého ras el hanout
3 lžíce olivového oleje
1 lžička semínek koriandru
450 g mrkve, nakrájené na tenké plátky diagonálně
1/3 hrnku nasekaného čerstvého koriandru, plus navíc na servírování
Šťáva z půlky pomeranče
1/4 hrnku bílého plnotučného jogurtu, vmíchejte

Marocké koření ras el hanout

1 skořicová tyčinka
2 kusy galangalu
1 lžíce mletého zázvoru
8 bobulí nového koření
8 bílých nebo zelených semínek kardamomu
1 čajová lžička anýzu
1 čajová lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1 čajová lžička levandule
2 malé kousky kořene kosatce
5 sušených růžových pupenů
4 celé stroužky
6 plodů kurkumy
1/2 lžičky mletého kajenského pepře
Špetka muškátového květu
Všechny ingredience rozemlejte

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté krůty, špenát, koriandr, pita

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na grilovací režim. V kuchyňském robotu zpracujte 2 plátky pita chleba nahrubo. Přidejte červenou cibuli a nasekejte pulsy najemno. Přidejte mleté krůtí maso, špenát, ras el hanout, 1 lžičku soli a špetku mletého černého pepře; promíchejte. Ze směsi vytvarujte 12 oválných placiček o délce 10 cm a tloušťce 1,2 cm a položte je na plech. Placičky potřete 1 lžící olivového oleje; posypte solí a černým pepřem. Grilujte dozlatova a dozlatova, asi 6 minut.
Mezitím rozdrťte semínka koriandru plochou stranou nože. Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni; přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje. Přidejte mrkev a koriandr a za občasného míchání vařte, dokud mrkev nezměkne, 7–9 minut. Sejměte z ohně, vmíchejte koriandr a pomerančovou šťávu a dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Na talíře rozložte krůtí karbanátky, mrkev a zbývající plátky pita chleba. Karbanátky přelijte jogurtem a posypte nasekaným koriandrem.

Poznámka

Z běžného bílého jogurtu se skvěle připraví omáčka. Stačí ho zamíchat, aby byl řidší. Bonus: jogurt je plný prospěšných bakterií, které zlepšují trávení.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Gril v troubě / Kuchyňský robot / Hlavní chody / Pták / Krůtí pokrmy / Pokrmy z mletého krůtího masa / Food Network - recepty / Africká kuchyně / Marocká kuchyně / Arabská kuchyně

Podobné recepty