Kapusta dušená na bylinkovém másle
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 895, celkový tuk 93 G., nasycené tuky 58 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 16 G., vlákno 6 G., cholesterol 244 mg, sodík 648 mg, cukr 5 G.
Kalorie 895, celkový tuk 93 G., nasycené tuky 58 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 16 G., vlákno 6 G., cholesterol 244 mg, sodík 648 mg, cukr 5 G.
Vydatná kapusta se dušená na slaném másle s chilli papričkami, cibulí, jablečným octem a špetkou hnědého cukru, což jí dodává škálu chutí – ostrých, kyselých a karamelizovaných – díky nimž je tato jednoduchá zelenina úžasnou sváteční přílohou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Kapusta
- 1 hrnek (220 g) kořeněného másla, recept níže
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 2 thajské chilli papričky, jemně nasekané, nebo 1/2 lžičky vloček pálivé červené papriky (volitelně)
- 900 g kapusty, bez stonků, nasekaných listů
- 1/4 hrnku jablečného octa
- 2 lžíce hnědého cukru
- Hrubá sůl
Kořeněné máslo
- 900 g nesoleného másla
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 2 šalotky, nakrájené
- Zázvorový kořen 5 cm, oloupaný, nakrájený na plátky a rozdrcený
- 1,5 lžíce koriandrových semínek
- 1 lžíce kmínu
- 1,5 lžičky pískavice řecké seno
- 1,5 lžičky ajwainu
- 1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
- 0,5 lžičky mleté skořice
- 0,5 lžičky mleté kurkumy
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: listové zelí, cibule, česnek, zázvorový kořen, pískavice řecké seno, skořice, kurkuma
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém hrnci rozpusťte bylinkové máslo (viz níže) na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a chilli, pokud ho používáte, a vařte, dokud cibule nezměkne, asi 5 minut. Přidejte kapustu kadeřávek, promíchejte s octem, hnědým cukrem a 1/4 lžičky soli a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, asi 1 1/2 hodiny. Podávejte kadeřávek horký.
Kořeněné máslo
V hrnci rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte česnek, šalotku, zázvor, koriandr, kmín, pískavice řecké seno, ajwain, černý pepř, skořici a kurkumu. Vařte na velmi mírném ohni 30 minut, aby se rozvinula chuť. Máslo by nemělo ztmavnout. Setřete pěnu a plovoucí semínka a nechte máslo asi 10 minut odstát, aby se usazenina usadila na dně. Kořeněné máslo opatrně sceďte přes síto vyložené několika vrstvami gázy do nádoby. Nechte vychladnout, poté přikryjte a dejte do chladničky. Kořeněné máslo lze skladovat několik měsíců.
Výstup3 lžíce.- Poznámka
Listy kapusty mají velké, hladké listy, zatímco kadeřávek má listy kudrnaté. Tyto listy se používají jako příloha k zimním svátkům, často se dušené, uzené nebo kořeněné pro dochucení.
Kategorie:
Podobné recepty
