Toasty s rajčaty, domácí kefírovou ricottou a pečeným česnekem

Hlasy: 1

Jak připravit - Rajčatový toast s domácí kefírovou ricottou a pečeným česnekem

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 791, celkový tuk 69 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 46 mg, sodík 1127 mg, cukr 19 G.

Pokud milujete sladkou a kořeněnou chuť měkkého pečeného česneku, ale nechcete rozehřívat troubu jen kvůli jedné hlavičce, tento recept vám pomůže dosáhnout stejného výsledku na pánvi! Vyžaduje hodně olivového oleje, ale můžete ho později použít v jiných pokrmech, do salátových zálivek nebo k opékání chleba, jako v tomto receptu. Opečte silné plátky chleba na voňavém olivovém oleji, potřete pečeným česnekem a podávejte s rajčaty a domácí kefírovou ricottou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pomazánka z pečeného česneku

2 lžíce extra panenského olivového oleje
10 stroužků česneku

Domácí ricotta z kefíru

2 l (8 šálků) vysoce kvalitního plnotučného mléka
500 ml (2 hrnky) kefíru (nejlépe ne nízkotučného)
Hrubá sůl
Hustá smetana

Toasty na pánvi

6-8 silných krajíců bílého chleba
6-8 malých rajčat
Malé čerstvé listy bazalky nebo velké listy, nakrájené na tenké plátky
Čerstvě mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rajčata, toasty, česnek, mléko, bazalka, kefír

Příprava pokrmu podle receptu:

Pomazánka z pečeného česneku:

V malém hrnci smíchejte máslo a česnek, snižte plamen na minimum a vařte, dokud česnek nezměkne, asi 30 minut. Sejměte z ohně a nechte vychladnout.
Vyjměte česnek z oleje a dejte ho do malé misky. Do misky přidejte 1/4 hrnku olivového oleje z hrnce a špetku soli a vidličkou rozmačkejte, dokud nevznikne hladká pasta. Zbývající česnekový olej si odložte na další použití (včetně přípravy zálivek na saláty a opékání).

Kefírová ricotta:

V hrnci s tlustým dnem smíchejte mléko a kefír a snižte plamen na středně nízký. Zahřívejte za občasného míchání a kontrolujte teplotu, dokud směs nedosáhne 82 °C. Pokud nemáte teploměr, sledujte, až se začne tvořit sraženina, poté snižte plamen na nízký a vařte dalších 5 minut.
Sejměte hrnec z plotny a nechte směs 1 hodinu odstát, dokud se tvaroh zcela nesrazí. Během této doby směs nemíchejte.
Cedník nebo jiné velké síto vyložte tenkou plachtou a položte ho nad velkou mísu. Tvaroh opatrně nalijte do tenké plachty. Nechte syrovátku okapat do mísy pod ní (syrovátku lze uchovat pro další použití; hodí se téměř do jakéhokoli pečiva, dokonce i do okrošky).
Asi po hodině scezení přendejte tvaroh do malé misky a osolte. Pokud máte raději krémovější konzistenci, můžete k ricottě přidat pár lžic smetany ke šlehání.
Toasty:

Rozehřejte těžkou pánev na středně nízkém plameni několik minut. Přidejte 2 lžíce olivového oleje z česneku do pánve a poté přidejte krajíc chleba. Jakmile je jedna strana pěkně opečená, vyjměte ji z pánve. Přidejte další 2 lžíce oleje do pánve a opečte druhou stranu. Jakmile je pěkně opečená, vyjměte ji z pánve a osolte. Opakujte se zbývajícími krajíci chleba. Rajčata nakrájejte na silná kolečka a posypte solí.
Na texaský toast potřete 2 lžícemi česnekové pomazánky. Navrch rozložte plátky rajčat (1 rajče na plátek). Na rajčata lžící dejte ricottu. Posypte bazalkou. Okořeňte pepřem a dobrou chuť!