Jarní zeleninová polévka a toast s ricottou
Hlasy: 2
Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 500, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 53 G., vlákno 8 G., cholesterol 13 mg, sodík 978 mg, cukr 7 G.
Kalorie 500, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 53 G., vlákno 8 G., cholesterol 13 mg, sodík 978 mg, cukr 7 G.
Hlíva ústřičná, pórek a zelený hrášek tvoří skvělý základ pro lahodnou, lehkou jarní polévku. Zelenina se orestuje s houbami na olivovém oleji, poté se zalije kuřecím vývarem a několik minut dusí, dokud houby nezměknou. Zvláštní chuť jí dodá snítka čerstvého rozmarýnu. Polévku podávejte posypanou sýrem pecorino a přelitou křupavým toastem potřeným česnekem, potřeným polotučnou ricottou a špetkou citronové kůry.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/4 hrnku extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
- 340 g hlívy ústřičné, nasekané na velké kousky
- 5 stroužků česneku (4 nakrájené na tenké plátky, 1 lehce rozdrcený)
- 3 pórky, podélně rozpůlené, opláchnuté a nakrájené na tenké plátky
- 4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
- 1 snítka rozmarýnu
- 4 plátky ciabatty, silné 2 cm.
- 0,5 šálku polotučné ricotty
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
- 1 hrnek mraženého zeleného hrášku, rozmraženého
- Strouhaný sýr pecorino na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hlíva ústřičná, pórek, hrášek, toast, sýr ricotta, citronová kůra, ciabatta, rozmarýn
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte houby, osolte a opepřete a za občasného míchání vařte, dokud nezměknou a nezezlátnou, asi 5 minut. Přidejte další 1 lžíci olivového oleje a nasekaný česnek; vařte za stálého míchání, dokud nezměkne, asi 30 sekund. Přidejte pórek, důkladně osolte a za stálého míchání vařte, dokud nezačne měknout, asi 3 minuty.
- Přidejte kuřecí vývar, snítku rozmarýnu, 2 hrnky vody a ¾ lžičky soli. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut.
- Mezitím předehřejte troubu na grilování. Potřete chléb z obou stran zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje. Grilujte za stálého otáčení dozlatova, 3–5 minut. Chléb potřete prolisovaným česnekem. Posypte ricottou a citronovou kůrou, osolte a opepřete.
- Vmíchejte hrášek do polévky a prohřejte; osolte a opepřete dle chuti. Nalijte polévku do misek a podávejte s toastem. Posypte polévku a toast sýrem pecorino a pokapejte olivovým olejem.
Kategorie:
Podobné recepty
