Nyudi s mangoldem a rajčaty

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 560, celkový tuk 38 let G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 23 G., sacharidy 33 G., vlákno 4 G., cholesterol 199 mg, sodík 934 mg, cukr 5 G.

Milujete gnocchi? Pak vyzkoušejte gnudi, jemné italské knedlíčky podobné gnocchi, ale vyrobené z ricotty místo brambor. Do směsi gnudi přidejte mangold a podávejte s dušenými cherry rajčátky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2/3 hrnku prémiové mouky + navíc na podsypání
450 g mangoldu, oříznutých stonků
1,5 hrnku ricotty z plnotučného mléka
0,5 hrnku parmazánu + navíc na servírování
1 velké vejce + 2 žloutky
Kůra z 1 citronu, polovina jemně nastrouhaná, polovina nakrájená na široké proužky
Čerstvě mletý černý pepř
1/4 hrnku olivového oleje + navíc na servírování
1 velký stroužek česneku, nakrájený na tenké plátky
450 g cherry rajčat
2 lžíce rajského protlaku
Špetka vloček červené papriky
1 lžíce citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mangold, sýr ricotta, citronová kůra, cherry rajčátka

Příprava pokrmu podle receptu:

Plech s okrajem vysypte moukou. Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou; přidejte mangold a vařte 2–3 minuty, dokud nezvadne. Vyjměte mangold kleštěmi a přendejte ho na kuchyňskou utěrku. Vodu si uschovejte. Mangold osušte na utěrce, poté ho přendejte do kuchyňského robotu a najemno nasekejte.
Ve velké míse smíchejte mangold, ricottu, parmazán, celé vejce a žloutky, nastrouhanou citronovou kůru a 1/2 lžičky soli a černého pepře; dobře promíchejte. Vmíchejte mouku do hladka. Z 1 lžíce směsi vytvarujte kuličky na připravený plech a poté plech jemně protřepejte, aby se nudle obalily moukou. Dejte alespoň na 10 minut do mrazáku.

Mezitím ve velké pánvi smíchejte olivový olej a česnek a opékejte na středním plameni dozlatova, asi 3 minuty. Česnek vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou.
Zvyšte plamen na maximum; přidejte rajčata a za stálého míchání vařte, dokud nezačnou praskat. Snižte plamen na střední; přidejte rajský protlak a vločky červené papriky. Přidejte 1,5 hrnku vody, proužky citronové kůry a zbývající česnek.
Vařte a drťte rajčata, dokud omáčka nezhoustne, 8 až 10 minut; přidejte citronovou šťávu. Vyjměte citronovou kůru z omáčky. Rozdělte omáčku do misek.
Přiveďte hrnec s vodou k mírnému varu. Opatrně přidejte polovinu nudi a vařte, dokud nevyplavou na hladinu, poté vařte další minutu, celkem asi 4–5 minut.
Vyjměte děrovanou lžící a rozdělte na talíře. Zbývající polovinu njudi uvařte stejným způsobem. Pokapejte olivovým olejem a posypte parmazánem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Jednoduché a rychlé recepty / Rychlé večeře / Jednoduché recepty na těstoviny / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Zelenina a houby / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Sbírky receptů