Přírodní vepřové řízky s dýňovou kukuřičnou moukou a mangoldem

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 660, celkový tuk 41 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 39 G., sacharidy 34 G., vlákno 5 G., cholesterol 133 mg, sodík 968 mg, cukr 4 G.

Vepřové řízečky z přírodní panenky se osmaží na pánvi během několika minut a jsou křupavé, šťavnaté a křehké – perfektní řešení pro bezproblémovou sváteční večeři. Pro ještě více chuti je během smažení pokapejte rozpuštěným šalvějovým máslem. Podávejte s chutnou kukuřičnou moukou Grits s dýňovým pyré a slaným sýrem a restovaným mangoldem. Použijte listy i stonky mangoldu, abyste do svého svátečního pokrmu přidali dostatek zdravé vlákniny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 přírodní vepřové kotlety bez kosti (tloušťka 2 cm; hmotnost 0,6 - 0,7 kg)
3/4 šálku kukuřičné krupice na rychlé vaření
1,5 hrnku strouhaného sýra pepper jack (asi 110 g)
3/4 hrnku dýňového pyré z konzervy
1 lžíce rostlinného oleje
3 lžíce nesoleného másla
8 lístků šalvěje
1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
1 svazek mangoldu, stonky oříznuté a nakrájené na tenké plátky, listy nakrájené na 2 cm široké proužky.
1 lžíce jablečného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, kukuřičná krupice, sýr pepper jack, dýňové pyré, mangold, šalvěj

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 3 hrnky vody. Vmíchejte kukuřičnou mouku, 1/2 čajové lžičky soli a špetku mletého černého pepře. Snižte plamen a za občasného míchání vařte 5–7 minut na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Přidejte sýr a dýni, osolte a opepřete dle chuti. Sejměte z plotny a přikryjte, aby směs zůstala teplá.
Mezitím rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni a přidejte rostlinný olej. Vepřové kotlety osolte a opepřete černým pepřem, přidejte je na pánev a smažte dozlatova zespodu, asi 3 minuty. Vepřové maso otočte a smažte další 2–3 minuty, dokud není téměř propečené.

Přidejte máslo a šalvěj a vařte, dokud se máslo nerozpustí. Pánev mírně nakloňte a nalijte máslo na vepřové maso; vařte za potírání máslem, dokud vepřové maso není propečené a máslo nezíská zlatohnědou barvu, další 1 až 2 minuty. Vepřové maso přendejte na talíř a máslo nechte v pánvi. Na vepřové kotlety položte listy šalvěje; přikryjte alobalem, aby maso zůstalo teplé.
Vraťte pánev na vysoký plamen a přidejte šalotku a stonky mangoldu. Za stálého míchání vařte, dokud nezměknou, asi 3 minuty. Přidejte listy mangoldu a vařte, dokud nezvadnou, 1 až 2 minuty. Přidejte ocet a vařte, dokud se zcela neodpaří, asi 1 minutu; dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Rozdělte kukuřičnou mouku a mangold na talíře. Navrch dejte vepřové kotlety.

Kategorie: