Vepřový teponk

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1140, celkový tuk 84 G., nasycené tuky 27 G., bílkoviny 78 G., sacharidy 13 G., vlákno 1 G., cholesterol 426 mg, sodík 2252 mg, cukr 7 G.

Molly Yeh připravuje dušené vepřové maso teponk podle receptu své babičky. Maso je šťavnaté, křehké a sladce kořeněné s tóny hřebíčku a anýzu. Po vyjmutí dušeného masa z hrnce ohřejte v zbývající lahodné tekutině natvrdo uvařená vejce, aby se naplnila chutí, a podávejte s masem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 šálku rostlinného oleje
1 vepřová plec o hmotnosti 4–4,5 kg, s kůží a kostí
2 střední cibule (291 g), nakrájené na čtvrtky
4 stroužky česneku (26 g), rozdrcené
5 cm oloupaného kořene zázvoru (40 g), nasekaného (asi 3 lžíce)
10 karafiátů
6 badyánu
3 lžíce tmavě hnědého cukru
1 hrnek tmavé sójové omáčky
1 hrnek sherry octa nebo sherry octa na vaření
6 velkých vajec

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová plec, zázvorový kořen, karafiát, badyán, vejce, sherry ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Smažte vepřové maso kůží dolů, dokud nezačne hnědnout, 5–6 minut. Vyjměte z pánve a dejte stranou. Přidejte cibuli, česnek, zázvor, hřebíček a badyán a za občasného míchání vařte, dokud cibule nezačne měknout, 4–5 minut.

Přidejte hnědý cukr a za častého míchání vařte 1–2 minuty, dokud se nerozpustí. Přidejte sójovou omáčku a ocet a promíchejte. Vraťte vepřové maso do hrnce kůží dolů a zalijte vodou (asi 10 šálky). Přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Přikryjte a přendejte do trouby. Vařte, dokud vepřové maso nezměkne, 3 1/2–4 hodiny.
Mezitím dejte vejce do středně velkého hrnce a zalijte je studenou vodou do výšky 5 cm. Přiveďte vodu k varu na středně vysokém plameni. Jakmile voda začne vřít, okamžitě vypněte oheň a hrnec přikryjte poklicí. Nechte vejce 3 minuty odstát v horké vodě. Sceďte je a přendejte do misky s ledovou vodou, aby se vejce nevařila. Oloupejte vejce a do každého bílku udělejte 4–5 malých zářezů. Vejce uložte do chladničky, dokud je nebudete používat.
Vyjměte vepřové maso z pánve a postavte ho na vysoký plamen. Přiveďte tekutinu k varu a snižte plamen na polovinu nebo dokud nezhoustne, asi 30 minut (měly by vám zbýt 4 hrnky tekutiny). Do pánve přidejte vejce a vařte dalších 5–6 minut, aby sladká a slaná omáčka pronikla do žloutků. Omáčku sceďte do misky a sloupněte veškerý tuk. Vepřové maso nakrájejte na plátky a přelijte omáčkou. Podávejte s vejci.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Maso / Vejce a mléčné výrobky / Food Network - recepty / Čínská kuchyně

Podobné recepty