Marocká polévka se zeleninou a kuřecím masem

Hlasy: 1

Jak připravit marockou kuřecí a zeleninovou polévku

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 14
Kalorie 295, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 14 G., vlákno 3 G., cholesterol 66 mg, sodík 540 mg, cukr 3 G.

Tato vydatná a chutná polévka v marockém stylu je vynikajícím způsobem, jak zužitkovat zbytky grilovaného kuřete. I když vám zbyla jen půlka kuřete, použijte kosti k přípravě bohatého vývaru a zbývající maso vhoďte do polévky – malé množství může být velkým jídlem. Kromě kuřete je tato polévka plná zeleniny: pórku, celeru, mrkve, cukety, žluté dýně a špenátu. Cizrna ji dodává ještě sytější a koření jako harissa a ras el hanout dodává polévce bohatou chuť severoafrického jídla. Podávejte polévku s lžící řeckého jogurtu a vychutnejte si toto hřejivé jídlo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 grilované kuře
2 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
2 pórky (pouze bílá a světle zelená část), nakrájené na plátky silné 1 cm, tmavé vršky odstraňte
3 stonky celeru, 2 nasekané, 1 nakrájený na větší kusy
1 velká mrkev (slupku si uschovejte), nakrájená na kousky
2 stroužky česneku, rozdrcené a oloupané
0,5 hrnku listů koriandru, stonky si ponecháme
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 malá cuketa, nakrájená na 1cm kousky.
1 malá žlutá cuketa, nakrájená na 1cm kousky.
3 lžíce. harises
2 lžičky ras el hanout nebo 1 1/2 lžičky koření na dýňový koláč + 1 lžička mletého kmínu (viz poznámka)
2 lžíce rajského protlaku
1 plechovka (425 g) propláchnuté konzervované cizrny
4 šálky malého špenátu
Obyčejný řecký jogurt na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: grilované kuře, bujón, pórek, celer, mrkev, česnek, koriandr, cuketa, žlutá cuketa, omáčka harissa, koření ras el hanout, rajský protlak, cizrna, špenát, jogurt

Příprava pokrmu podle receptu:

Vyjměte kuřecí maso a odstraňte kůži. Kuře nakrájejte na velké kusy. Kuřecí trup nakrájejte na 2 nebo 3 kusy a vložte do velkého hrnce spolu s kuřecím vývarem, tmavě zeleným pórkem, nasekaným celerem, slupkami z mrkve, česnekem, stonky koriandru a 1/2 lžičky soli. Přidejte 6 šálků vody, přikryjte, přiveďte k varu na středně vysokém plameni a vařte, dokud se kosti nerozpadnou a vývar nezačne vonět, 20–25 minut. Vývar sceďte, odstraňte všechny pevné látky a dejte stranou.
Pánev vytřete dočista a na středním plameni rozehřejte olivový olej. Přidejte nakrájený pórek, celer, mrkev, cuketu a dýni. Posypte 1/2 lžičkou soli a vařte, dokud pórek nezačne vadnout, 3–4 minuty. Přidejte harissu, ras el hanout a rajský protlak a promíchejte, aby se zelenina obalila a koření se opeče. Přidejte vývar a cizrnu, přikryjte a duste, dokud zelenina nezměkne, asi 15 minut. Přidejte nakrájené kuře, listy koriandru a špenát. Vařte, dokud špenát nezvadne, asi 2 minuty. Podávejte s lžící řeckého jogurtu.

Poznámka

Ras el hanout je severoafrická směs koření, která se obvykle připravuje z kardamomu, hřebíčku, skořice, kmínu a pepře spolu s několika dalšími druhy koření. Najdete ji v oddělení koření v supermarketu nebo online.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Kalorický obsah připravených jídel / Večeře / Polévky / Zeleninové polévky / Masové polévky / Food Network - recepty / Africká kuchyně / Marocká kuchyně

Podobné recepty