Quiche s karamelizovanou cibulí, houbami a Gruyère na ovesné krustě

Hlasy: 1

Jak připravit - Quiche s karamelizovanou cibulí, houbami a sýrem Gruyère na ovesné kůrce

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 270, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 14 G., sacharidy 24 G., vlákno 2 G., cholesterol 125 mg, sodík 430 mg, cukr 0 G.

Tento chutný quiche s bohatou houbovou náplní je skvělou a zdravou snídaní nebo večeří, plnou bílkovin, vlákniny a mikro- a makroživin nezbytných pro zdravou stravu. Quiche se peče na těstě z drcených ovesných vloček a náplň má nižší obsah tuku, protože smetana k pečení je nahrazena nízkotučným neslazeným kondenzovaným mlékem. Smíchejte ji s vejci a navrch dejte smažené houby, karamelizovanou cibulí a strouhaný sýr. Pečte, dokud náplň neztuhne. Pro komplexnější chuťový profil zvolte různé druhy hub.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

3/4 hrnku ovesných vloček
0,5 šálku prémiové mouky
1/4 čajové lžičky soli
3 lžíce vychlazeného, nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
3 lžíce vychlazeného nízkotučného kyselého mléka (nebo kefíru)

Plnicí

4 lžičky olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
220 g nasekaných různých hub, jako jsou žampiony, hlíva ústřičná a houby shiitake
0,5 lžičky soli
1/4 lžičky mletého černého pepře
1/4 lžičky hořčičného prášku
1 lžíce nasekaných čerstvých lístků tymiánu (nebo 1 lžička sušených)
3 velká vejce
3 bílky
1 hrnek neslazeného nízkotučného kondenzovaného mléka
2/3 hrnku strouhaného sýra Gruyère (asi 30 g)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, ovesné vločky, vejce, kyselé mléko, kefír, koncentrované mléko, Sýr Gruyère, hořčičný prášek, černý pepř, žampiony, hlíva ústřičná, houby shiitake, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Vystříkejte formu na koláč o průměru 23 cm sprejem na pečení.
Dort:
V míse kuchyňského robotu smíchejte ovesné vločky, mouku a sůl a 3krát pulzně mixujte. Přidejte máslo a pulzně mixujte asi 12krát, dokud se směs nedrobí. Přidejte podmáslí a pulzně mixujte ještě 3–5krát. Ze směsi vytvarujte kouli a vložte ji mezi dva velké kusy voskového papíru. Těsto vyválejte do kruhu o průměru asi 25 cm.

Odstraňte vrchní list voskového papíru. Těsto, stále na druhém listu papíru, obraťte do dortové formy a poté voskový papír sloupněte. Těsto jemně vtlačte do formy. Pečte 9 minut a nechte vychladnout.
Plnicí:
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžičky olivového oleje na středně nízkém plameni. Přidejte cibuli a za občasného míchání ji opékejte dozlatova a zkaramelizujte, asi 20 minut. Cibuli přendejte do misky. Do pánve přidejte zbývající 2 lžičky olivového oleje a zahřívejte na středně vysokém plameni. Přidejte houby a za občasného míchání opékejte, dokud nepustí šťávu a nezačnou hnědnout, asi 6 minut. Vraťte cibuli na pánev, dochuťte solí, pepřem, hořčicí a tymiánem.
Ve středně velké míse prošlehejte vejce, bílky a neslazené kondenzované mléko.
Posypte těsto sýrem. Navrch dejte směs hub a přelijte vaječnou směsí. Snižte teplotu trouby na 175 °C. Pečte 35 minut nebo dokud nůž zapíchnutý do středu koláče nevyjde čistý. Nechte 5 minut odpočinout, poté koláč nakrájejte na 6 kusů a podávejte.

Vynikající zdroj: bílkoviny, riboflavin, fosfor, selen.

Dobrý zdrojvitamín A, niacin, vitamín D, kyselina pantothenová, vápník, jód, železo, draslík