Hustá italská polévka "Ribollita"
Hlasy: 3
Čas: 7 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 642, celkový tuk 28 G., nasycené tuky G., bílkoviny 27 G., sacharidy 67 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Kalorie 642, celkový tuk 28 G., nasycené tuky G., bílkoviny 27 G., sacharidy 67 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Hustá italská polévka "Ribollita" - podrobný recept.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 střední mrkve, nakrájené na kostičky
- 3 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 1/4 malé hlávky mladého zelí, nakrájené na proužky (asi 3 hrnky)
- 120 g pancetty nebo sušené slaniny, nakrájené na kostičky
- 1 hrnek sušených bílých fazolí cannellini, přetříděných a propláchnutých
- 1/4 šálku rajského protlaku
- 1/2 šálku strouhaného parmazánu plus 5 cm dlouhý kousek kůry
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 5 krajíců bílého křupavého chleba
- 1/4 šálku nasekaných čerstvých petrželových lístků
- 3 lžíce olivového oleje, plus více na pokapání
- 3 stroužky česneku, nakrájené na plátky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mrkev, celer, bílé zelí, pancetta, slanina, fazole cannellini, bílé fazole, rajský protlak, Parmazán, bílý chléb, petržel, česnek
Příprava pokrmu podle receptu:
- V pomalém hrnci nebo v hrnci s tlustým dnem o objemu 5–6 litrů smíchejte mrkev, celer, zelí, pancettu, fazole a rajský protlak. Přidejte parmazánovou kůru, 1 lžičku soli, 1/2 lžičky pepře a 7 šálků vody. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 7–8 hodin. Nechte stranou 1 krajíc chleba při pokojové teplotě, aby trochu oschl.
- Deset minut před koncem vaření přidejte do pánve starý chléb. Zamíchejte a poté přidejte strouhaný parmazán a petrželku. Osolte a opepřete.
- Mezitím předehřejte troubu na 200 °C. Zbývající 4 krajíce chleba položte na plech a pokapejte olivovým olejem. Pečte dozlatova, 1–2 minuty z každé strany. Krajíce chleba dejte do misek.
- Česnek orestujte na předehřáté pánvi se 3 lžícemi olivového oleje po dobu 3 minut, dokud nezezlátne. Přidejte česnek a olej do polévky a promíchejte. Polévku nalijte do misek s chlebem.
Kategorie:
Podobné recepty
