Domácí italská polévka

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Tato hustá a vydatná domácí polévka v italském stylu je plná esenciálních živin a zdravé vlákniny. Obsahuje špaldu, bílé fazole a spoustu zeleniny – cibuli, mrkev, fenykl, rajčata a kapustu. Zamilujete si také fantastickou chuť, která se připravuje z kuřecího vývaru, uzené klobásy a voňavé parmazánové kůry. Toto hřejivé a syté jídlo vás zasytí v chladných dnech. Chcete-li urychlit dobu vaření, použijte čerstvě zakoupené fazole; čím déle vám leží ve spíži, tím déle se budou vařit. Podávejte posypané hrstí strouhaného parmazánu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
1 pórek, pouze bílá a světle zelená část, jemně nasekaný
2 mrkve, 1 najemno nakrájená, 1 nakrájená na tenké plátky
půlka fenyklového kořene, jemně nasekaná
0,5 lžičky vloček červené papriky
3/4 šálku suchých malých bílých fazolí
0,5 - 3/4 hrnku špaldy
1 plechovka (425 g) konzervovaných krájených rajčat
2 litry kuřecího vývaru (domácího nebo kupovaného, lehce osoleného)
2–3 snítky tymiánu
Parmazánová kůra dlouhá 5 cm.
370 g krakovské nebo krůtí klobásy, nakrájené na půlměsícové plátky
4–5 velkých listů toskánské kapusty, očištěných od žilek a jemně nasekaných (asi 2 hrnky)
Strouhaný parmazán a čerstvě vymačkaná citronová šťáva na podávání (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pórek, mrkev, cibule fenyklu, vločky červené papriky, bílé fazole, špaldové krupice, rajčatová dřeň, bujón, tymián, Parmazán, klobása, kapusta, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte pórek, nakrájenou mrkev a fenykl, dochuťte 0,5 lžičky soli a vločkami červené papriky. Jemně vařte, dokud zelenina nezměkne, ale ne zhnědne, asi 3 minuty.
Přidejte bílé fazole a špaldu a minutu nebo dvě orestujte, poté přidejte rajčata spolu se šťávou z konzervy, kuřecí vývar, tymián, parmazánovou kůru a 4 hrnky vody. Přiveďte k varu a poté snižte plamen. Vařte za občasného míchání na mírném ohni asi 1 hodinu, nebo dokud fazole nezměknou, ale nebudou rozvařené; měly by být celé. Dochutíme solí dle chuti.

Přidejte klobásu, kapustu a tenké plátky mrkve. Vařte, dokud zelí a mrkev nezměknou, asi 15 minut. Vyjměte a vyhoďte snítky tymiánu a kůru od parmazánu. Podávejte pokapané trochou olivového oleje, posypané strouhaným parmazánem a dle chuti i s trochou citronové šťávy.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Zeleninové polévky / Masové polévky / Evropská kuchyně / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty