Cider Mop na grilování (omáčka na pečení)

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut

Při uzení masa na grilu nebo barbecue se maso pravidelně otírá mopem. Mop je speciální omáčka, která se na maso nanáší štětcem, podobným malému mopu, během uzení. Ta zabraňuje vysychání masa a dodává mu další vůně a chutě. Mop se od standardní barbecue omáčky liší tím, že neobsahuje cukr ani rajčata, které by mohly při delším uzení zkazit chuť masa. Proto ji lze aplikovat během celého procesu uzení, zatímco barbecue omáčka se aplikuje až ke konci procesu uzení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lžíce (15 g) másla
2 lžíce jemně nastrouhaného oloupaného zázvoru
2 šalotky, oloupané a nakrájené na tenké plátky
6 stroužků česneku, oloupaných a rozdrcených
1,5 šálku bourbonu
1 litr sladkého jablečného moštu
1 polévková lžíce. jablečný želé
1/4 šálku melasy
1 bobkový list
2 lžičky semínek koriandru
0,5 lžičky černého pepře
2 snítky čerstvé šalvěje nebo 1 lžička sušené šalvěje
2 lžíce citronové šťávy
0,5 lžičky hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablečný mošt, zázvorový kořen, šalotka, česnek, bourbon, jablečný pektin, sirup, bobkový list, koriandr, černý pepř, šalvěj, grilovací omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci rozpusťte na středním plameni máslo. Přidejte zázvor, šalotku a česnek. Za stálého míchání vařte asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne a nezezlátne. Sejměte z ohně a vmíchejte bourbon.
Vraťte omáčku na oheň a dřevěnou lžící seškrábněte ze dna pánve všechny opečené kousky zeleniny. Přilijte jablečný mošt, želé, melasu, bobkový list, semínka koriandru, černý pepř a šalvěj. Omáčku přiveďte k varu a vařte 1 hodinu, dokud se část omáčky neodpaří a nezůstane asi 1,5 hrnku omáčky.

Omáčku sceďte a podle chuti přidejte citronovou šťávu, sůl a černý pepř.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Gril, barbecue / Omáčky / Barbecue glazury a omáčky / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Sbírky receptů